美味的干焖鱼

越南饮食文化宝库中,有很多容易烹饪而美味可口的民间菜。不过,从民间菜走向世界,可能只有“干焖鱼”做到了。

越通社河内——越南饮食文化宝库中,有很多容易烹饪而美味可口的民间菜。不过,从民间菜走向世界,可能只有“干焖鱼”做到了。

干焖鱼做法容易,原料也易寻。主料当然是鱼。池里养的或湖里、河里捞的都行。调料包括高良姜、香茅、辣椒、柠檬汁等院子里种的食材。

美味的干焖鱼 ảnh 1鱼要是青鱼。

鱼去鳞,洗净,切成三指大的小块,放进锅里。高良姜切成薄片;香茅捶烂,剁碎;将其与柠檬汁、鱼露、糖、盐拌好,用以腌制鱼,待其味道渗入鱼肉后,加上水开始煮。

       
煮好的干焖鱼片呈棕黄色,软而不碎,有高良姜、香茅的香味,味道肥美不腻。干焖鱼凉吃,与热饭一起吃是绝配。这是极富越南乡村风味的菜式,但也因如此,在越南随手可得的原料,在国外却不容易找到。

       
正在中国生活的吴鹏宁说:“在中国呆了几年,我好想吃越南传统菜,特别是干焖鱼。在这儿,原料不是少这个就是少那个,很难煮出地道的越南味。”

美味的干焖鱼 ảnh 2干焖鱼调味料。

以前,干焖鱼只是乡村家庭的一道普通菜。村民钓到鱼,一时吃不完就干焖,可以保存几天。但以其特别的味道,干焖鱼渐渐成为昂贵的特产。

       
在越南,河南省李仁县和厚乡大皇村以烹制干焖鱼驰名。该村的干焖鱼产品不仅服务国内市场,而且还销往国外。每到农历腊月,大皇村村民就开始做干焖鱼,以在春节期间销售。这时候,村里家家户户的炉灶昼夜不熄,做好了这批,又做下一批。

       
砂锅干焖鱼价格为40万越盾,大锅可达100万。订购客户逐年增长。目前,大皇村的干焖鱼产品销往河内、胡志明市和中部一些省市,并出口波兰、俄罗斯、德国、美国等地。

       
村民陈武伦说:“目前,我们大都是用青鱼。这种鱼是高档的淡水鱼,此外,还带有我村干焖鱼的特殊味道。我们历来也是向市场供应这种鱼。鱼与我们家传的调料搭配,然后在灶上连续煮十几个小时。这样,干焖鱼才有特殊味道。要放凉后才销售。”

美味的干焖鱼 ảnh 3鱼要煮十几个小时。

据大皇村村民介绍的干焖鱼烹制秘诀,鱼要选至少三公斤重的。锅要砂锅,使用之前要将锅子放进烧开的水汆一下,以除味。煮鱼的水要用猪排骨汤。烧火用木柴。木柴是龙眼树。这种木柴火旺,能熬烂鱼骨。此外,龙眼木也能除去土锅的异味。

       
一锅鱼至少要煮16个小时,甚至24个小时。火候要控制好,不太大也不太小。煮鱼时要有人看火,随时加水,防止烧糊了。大皇村各个家庭的成员要轮流看守。一些人少的家庭甚至要煮通宵。

       
不过,大皇村干焖鱼的特殊味道还得看调料。同样是上文的调料,该村村民有其独到的配制、腌制方法,味道自然与众不同。

美味的干焖鱼 ảnh 4美味的干焖鱼。

依靠地方特产——干焖鱼,该村多户家庭一个春节就能赚几亿越盾,众多劳动者有了收入稳定的工作。

       
大皇村村民靠着越南乡村一道十分朴素的民间菜而致了富。希望,越南有更多美食能像干焖鱼一样走出国境,服务世界食客。(来源:越南之声)

越通社

更多

越南成为澳大利亚游客首选目的地

越南成为澳大利亚游客首选目的地

澳大利亚《天空新闻》(Sky News)网站近日刊文称,越南已成为澳大利亚游客寻求“有意义文化体验”时的首选目的地,原因在于这一东南亚国家不仅旅游服务优质良好,而且价格也明显低于其他热门目的地。

永熙湾被石灰岩山脉所环抱,海水清澈湛蓝,可以看到色彩斑斓的珊瑚礁。图自劳动报

永熙—平立:一条路​多层感受

刚与庆和省合并的宁顺这片土地仍保留着越南中南部沿海的原始质朴风貌。不仅以洁白的盐田、丰饶的葡萄园和古老静谧的占婆塔闻名,这里还有一处让所有旅行爱好者梦寐以求的“宝地”,那就是DT702沿海公路,也被称为永希-平立路。这条路被誉为越南最美的公路之一,是一段激动人心的旅途,阳光、微风和大海交相辉映,构成一幅壮丽的风景画。

日本仍是最受越南游客青睐的出境游目的地之一。图自人民报

越南人日益积极探索世界

在国际旅游强劲复苏的大背景下,越南人日益积极走出国门、探索世界。2025年上半年,越南国内外多个机构的统计数据显示,越南游客最青睐的出境目的地依次为泰国、日本、韩国和中国台湾地区。

宣光省苗旺社把薇夏村赫蒙族社区文化旅游村一角。图自互联网

为高原旅游注入新活力

自2016年底动工建设以来,宣光省苗旺社把薇夏(Pả Vi Hạ)村赫蒙族社区文化旅游村已成为多个赫蒙族家庭共同生活、发展旅游、传承民族文化的聚居地。

“河内古街味道速写”项目的作品。图自thanhnien.vn

米其林推荐河内街头小吃 为街头美食发展带来新契机

米其林在越南的出现让河内平民餐馆,尤其是路边摊受到了格外的关注。从第一季(2023年)开始,一系列烤肉米线、河内粉和粉卷等餐馆就荣登米其林推荐榜单,其中最引人注目的是德金烤肉米线、香莲烤肉米线、李国师 10 号河粉、八坛河粉、东盛鳗鱼粉丝等。

附图。图自互联网

数字化转型:破解旅游数字化转型的障碍

在旅游目的地竞争日益激烈的背景下,数字化转型不仅仅是工具的更替,更是一种运营思维的转变,旨在为游客、当地社区和企业创造新的价值。然而,当前仍存在一些“瓶颈”亟待识别与解决。

资料图。图自《越南之声》

法式建筑在河内的积淀

100年前,欧洲式建筑,特别是法国式建筑传入河内,并通过当地工匠之手,形成了独特的越南建筑风格。陪伴河内人走过了两个世纪,法式建筑融进河内人的生活,连接着这座活力城市的过去与未来,也蕴含着深厚与古老。

“越南:往而忘返!”旅游视频创作大赛正式启动。组委会供图

“越南:往而忘返!”旅游视频创作大赛正式启动

庆祝越南旅游日65周年的题为“越南:往而忘返!”旅游视频创作大赛7月9日正式启动,意在为热爱旅游和热衷于数字内容创作的群体打造一个展示才华的舞台,以更加现代、富有感染力和传播力的方式,向国际友人推广越南风土人情与文化特色。

胡志明市旅游业进入加速发展阶段,引领新发展走廊。图自越通社

胡志明市旅游业进入加速发展阶段 引领新发展走廊

在胡志明市两级地方政府模式正式运行的背景下,该市旅游业正从复苏阶段转向加速发展阶段。与此同时,各地方和旅游企业界正主动调整产品定位,拓展地理走廊,促进区域互联互通,促进可持续发展,并以人民和游客为中心。