胡志明市食品工业大学女学生们研发的“方便米饭”产品。图自互联网 越通社河内——使用350-450瓦微波炉，仅用6分钟时间，就能煮出香软的白米饭，与用电饭锅煮30多分钟没有太大差别。这就是胡志明市食品工业大学女学生们研发的“方便米饭”产品。
在胡志明市食品工业大学食品工业系讲师阮黄英硕士的指导下，杨氏红枫、武氏红绒、陈氏黄茹、黎氏燕林、阮玉艳姮于2020年开始研究方便米饭生产规程。不过，由于新冠肺炎大流行爆发，要到2022年才能完成。研究小组成员陈氏黄茹说，她们选用的是越南最好的大米，并研究出多种产品。她说： “我们非常希望消费者接受我们的产品，这样我们可以研究更多大米产品。越南是一个大米生产国，我们都希望增加大米的价值，增加农民收入”。
据研究小组的学生说，方便米饭选用的是新收割的大米，以确保米饭新鲜、香甜。米粒晒干，去壳，轻搓去一层薄糠，未彻底漂白和抛光，不经储存。为保证品质，小组成员选用台湾香米，这是越南稻谷有限责任公司（Vietnam Rice Company Limited ）生产的一种大米，是2022 年越南三种最佳大米之一。米粒经汽蒸后部分糊化，干燥，保持多孔状态，并采用 PE真空 包装，不使用防腐剂。使用时，只需按包装袋上的说明加水，放入微波炉加热6分钟左右即可。黎氏燕林： “除了台湾香米外，我们还使用ST25、OM18等其他品种大米，扩大这项产品的种类”。
胡志明市食品工业大学食品工业系讲师阮黄英说，“方便米饭”遇到的困难之一是原料，因为目前，大米生产较为零散，产品统一性很难保证。为了建立参数统一的工艺，就需要选择固定的水稻品种。他说： “为了将产品推向市场、进一步完善和商业化，我们和小组成员将继续进行实验室研究，但更有专业和稳定，然后将向企业转交生产规程”。
他们研制出的方便米饭及其他品种大米如，咸的有肉丝、紫菜米、黑芝麻米，有甜味的方便米饭，如抹茶、红洋蓟（Yáng jì）味等。产品绝对不使用添加剂和防腐剂，所以产品容易受到越南食品和大米生产企业的欢迎。胡志明市食品工业大学所研制和生产的方便米饭产品不仅实用，还有助于提高大米价值，增加稻农收入。（来源：《越南之声》）
