蟹膏汤米线
由米线制成的越南菜种类繁多，其中许多已享誉国内外，如烤肉米线（Bún chả）和鱼酱米线(Bún mắm)。如今，蟹膏汤米线（Bún riêu cua）也因其独特的风味，荣登 Taste Atlas 美食榜单。
蟹膏汤米线起源于越南红河三角洲，是越南的一种传统美食，并因地域不同而衍生出很多不同的做法和食材添加。
经典的蟹膏汤米线以猪骨汤、番茄和蟹膏作为主要汤底原料，味道鲜美微酸。使用细米粉，配料包括豆腐、蟹膏、猪蹄、猪排、牛扎肉、田螺、猪血等。
蟹膏是以蟹黄和蟹肉为主要材料，搭配木竹子、番茄、熟猪油、米醋、鱼露、盐、葱花等精心熬制而成，味道鲜香浓郁。蟹膏汤米线通常会加入虾酱增味，并配以香蕉花丝、空心菜、生豆芽、香菜等多种新鲜蔬菜。食客还可以根据个人口味添加虾酱、发酵鱼酱、柠檬或辣椒等调味料。
蟹膏汤米线以其独特的香味、甜酸交融的风味，成为越南最受欢迎的美食之一。在越南，从街边小摊到高级餐厅都能品尝到这道佳肴。
蟹膏汤米线还曾被国际知名杂志 Vogue 推荐为外国游客到访越南时必尝的29道佳肴之一，受到高度赞誉。
炒螃蟹粉丝
炒螃蟹粉丝因其新鲜可口的风味而备受喜爱。这道菜肴将鲜甜的海蟹肉与有嚼劲的粉丝相结合，再搭配丰富的配料，如木耳、香菇、胡萝卜、洋葱、葱花、大蒜、香菜等。所有材料在大锅中翻炒，加入调料调味，最后用蟹肉、葱花和香菜配色，使这道菜色泽鲜艳、香气诱人。
炒好之后，炒螃蟹粉丝会用蟹肉、葱花和香草来装饰。炒螃蟹粉丝色彩诱人，融合了蔬菜的丰富色调和螃蟹鲜艳的红色。粉丝柔韧滑嫩，均匀裹上亮泽的炒酱，与蔬菜的爽脆口感和海蟹肉的鲜甜美味完美融合，令人回味无穷。
这道菜既营养丰富又方便食用、味道鲜美。无论在餐厅还是街边小吃摊都能找到这种菜肴。
在蟹膏汤米线和炒螃蟹粉丝之前，越南已有多道美食被 Taste Atlas 推崇并引起国际游客的关注。
值得注意的是，越南有四道特色菜入选亚洲最佳绞肉美食榜单，包括烤肉米线、假蒟牛肉卷、烤肉串和夹肉面包。其中，烤肉米线位列第17名。这道菜源自越南首都河内，包含烤肉丸（可以是原味的或用假蒟叶、千头艾纳香包起来烤），搭配调制好的鱼露、米线和各种生菜一起食用。
此外，在亚洲最受欢迎的100种街头小吃榜单中，越南也有五道美食上榜，包括夹肉面包、牛肉河粉、烤猪排饭、炸春卷和煎饼。越南夹肉面包位列第三，是国际游客最喜爱的越南街头美食之一。排名第六的烤猪排饭则是越南南部的经典街头佳肴。而著名的越南牛肉河粉位列第十，炸春卷则位居榜单第24名。（完）
