鱼炙是越南千年首都河内著名的传统特色菜肴。河内鱼炙也是CNN电视频道保留越语原名的40道菜之一。
河内古街区有一条街叫“鱼炙”街，其表明鱼炙这道菜在河内人心目中的地位。来到河内一定要品尝带有河内人文浓郁文化特色的鱼炙这一道菜。早在抗法时期，一家姓团的人家制做了鱼炙，然后拿去卖。
美味的鱼炙需要许多不同的配料，包括米线、切成丝条状的粹白葱头、时罗、具有河内特征味的薄荷、沙姜和黄姜等。
鱼炙带有河内独特的饮食文化特色，其做法十分讲究。鱼炙的原料是鲮鱼。因为这种鱼较为稀少，后来人们用鲶鱼和黑鱼代替。首先，把鱼肉洗干净，放干，切成方块，放入少许调料、沙姜丝、黄姜丝等腌制入味。之后，把切好的渔块放进烤鱼夹里面，在木炭炉上烤熟，或放在锅里煎熟。在热油锅里的鱼炙发出噼噼啪啪的声音，鱼片微呈黄色即可，放入碗后加上少许炒熟花生和添加适量虾酱或顶级鱼露，口感香脆可口。这是既好吃又有趣的一道菜，颇受河内人和四面八方食客的喜爱。
在寒冷冬天时，一起品尝热乎乎的渔炙就会拉近人与人之间的感情。这一道菜已被载入许多越南文学作品。说渔炙是你上天堂之前一定要吃的菜肴之一，恐怕也不会言过其实。（完）
河内古街区有一条街叫“鱼炙”街，其表明鱼炙这道菜在河内人心目中的地位。来到河内一定要品尝带有河内人文浓郁文化特色的鱼炙这一道菜。早在抗法时期，一家姓团的人家制做了鱼炙，然后拿去卖。
美味的鱼炙需要许多不同的配料，包括米线、切成丝条状的粹白葱头、时罗、具有河内特征味的薄荷、沙姜和黄姜等。
鱼炙带有河内独特的饮食文化特色，其做法十分讲究。鱼炙的原料是鲮鱼。因为这种鱼较为稀少，后来人们用鲶鱼和黑鱼代替。首先，把鱼肉洗干净，放干，切成方块，放入少许调料、沙姜丝、黄姜丝等腌制入味。之后，把切好的渔块放进烤鱼夹里面，在木炭炉上烤熟，或放在锅里煎熟。在热油锅里的鱼炙发出噼噼啪啪的声音，鱼片微呈黄色即可，放入碗后加上少许炒熟花生和添加适量虾酱或顶级鱼露，口感香脆可口。这是既好吃又有趣的一道菜，颇受河内人和四面八方食客的喜爱。
在寒冷冬天时，一起品尝热乎乎的渔炙就会拉近人与人之间的感情。这一道菜已被载入许多越南文学作品。说渔炙是你上天堂之前一定要吃的菜肴之一，恐怕也不会言过其实。（完）
