广宁省矿工的面包

越通社广宁省——有一种面包陪伴着矿工的生活，成为广宁省煤矿区独有的特殊产品。这种面包不是卖的，而是用来服务矿工的。正因如此，人们给它起了一个简单而又无比亲切的名字“矿区居民的煤矿面包”。

来到广宁省最大、历史最悠久的煤矿开采区之一的河林煤矿，我们跟随着矿工和矿区干部参观了面包厂。在这个黑黝黝的煤矿，面包厂显得很干净整齐。厂里弥漫着浓郁的面粉味和刚出炉的热腾腾的面包香。

在面包厂里工作的有6人。她们分为三班，一天里连续工作， 24小时不停歇地制作出两千个面包，服务数千名工人。制作面包的每一个工序都很熟练和专业。

河林煤矿面包厂加工组组长阮氏顺表示：“这里的工人一直满怀热情地制作每一个面包。服务矿工就要像服务亲人一样，保障食品卫生安全，营养充足，让矿工们健康地工作，搞好生产”。

制作每一个面包，从第一步就要非常仔细，如选择有保障的原料，以准确的方法搅拌面粉。这里用的是绿玫瑰牌高级面粉，调料为糖、鸡蛋、酵母和食盐，并按一定的配比拌匀。和面也要仔细，让面细腻、光润、软和并放入发酵箱。每一个面包在做成型后，先整齐地摆在盘子上然后放入发酵箱。发酵后再放入烤炉，最后一个个蜂蜜色的香味浓郁的面包就出炉了。

阮氏顺一边把面包送入炉中烤，一边说：“要想做出好吃和好看的面包，搅拌最重要，搅拌时要仔细，面粉要选好的，不能搅乱，否则，面就不柔韧，不好看。搅拌好的话，放入烤炉时，面包就会既好看又好吃”。

被称为煤矿面包是因为这是由矿工亲手制作的产品。每一名矿工在上班前将发到一份班间餐，包括一个面包和两盒牛奶。“煤矿面包”不仅让在地下数百米工作的矿工填饱肚子，而且还让他们在寒冷和黑暗的井下感到温暖。“煤矿面包”不仅仅给矿工带来热量，还充满了人情味。

河林煤炭公司16分厂厂长陈氏碧红告诉我们，为能制作出面皮松脆、面心软嫩、馅多香甜的煤矿面包，现在工序大多 “机械化”了，以节省人力，同时增加产量，保障每一个面包的均匀。所以，每天，无论什么时间，矿工们都能吃到质量最好的香甜的面包。

她说：“投产伊始，我们就制作面包了，以为矿工提供班间餐服务。2008年以前，我们用煤炉烤，2008年后，我们购置了电烤炉，所以工作没那么辛苦了，面包的质量也提高了很多”。

劳累工作后，手里拿着煤矿面包，矿工们边吃着这熟悉的食物，边分享日常生活中的大事小事。广宁省很多人远离矿区后，在记忆里、在心中一直忘不了香喷喷的煤矿面包，因为它让其想起与祖国东北矿区密不可分的亲人及其立下的功劳。（来源：越南之声）