桑给巴尔岛上的越南风味

越通社河内——沙滩上摆着小小的木桌和一个木牌，上面写着：“本周菜单上有特别的河粉”、“仅在本周，我们有一道新菜：牛肉米粉”。这些是由越南姑娘阮氏金英在桑给巴尔岛上开的名为“缘” （Duyên）餐厅的招牌。
决心推介越餐

两年来，前往素有“东非明珠”之称的桑给巴尔岛（坦桑尼亚）的Sharazad Oasis Retreat度假村的游客还有在海边的一家餐厅欣赏越南菜的体验。

将越南美食带到印度洋上的岛屿之旅被视为阮氏金英的“缘分”。 2019年，她决定赴桑给巴尔当上酒店经理。 几个月后，Covid-19 疫情爆发，工作停止，金英被困在这里。 在业余时间，她就给朋友做饭，之后他们鼓励做越南菜卖钱。金英表示：“我认为这个想法太离谱，因为我当时没有厨房 、没有餐厅并且原以为我与厨师这一职业没有足够的缘分”。

因为仍想留在桑给巴尔，金英开始以外带食品形式出售越南菜。 起初，她的客人主要是居住在这里的外籍人士。 他们当中许多人在酒店和度假村当经理和人员，所以他们推荐金英为岛上的聚会和大型活动做越南菜。


2020年8月下旬，旅游业恢复后，金英回到酒店当管理。 上班第一天，她向投资者推荐越南饮食项目，并维持她在桑给巴尔的餐厅的工作。 “我与投资者分享，该项目对像我这样远离家乡的人来说具有精神意义。” 因为没有共同的声音，经过一个月的测试，金英要选择专注于工作还是继续做饭。金英回忆道，“很多人说很难理解我，在异国他乡又处于疫情期间，我应该选择赚钱，但我却追求一些还没赚钱的东西”。

专注于商业活动，金英开始在桑给巴尔成立Hanoi Hospitality公司，主要产品是越南饮食。 一天，金英收到了 Sharazad Oasis Retreat 酒店老板关于开设了由金英管理的一家越南餐厅的提议。 至此，“Duyên-Vietnamese Homecooking”成为桑给巴尔的第一家越南餐厅和第三家亚洲餐厅。

在陌生之地的缘分

有了一家小小的餐厅以介绍越南菜，但“缘”餐厅的发展过程并不是顺利的。 最大的困难是受疫情影响，原料稀缺昂贵，运输困难。因此，金英主动想方设法自供原料，如在家自种香菜、自制豆芽、豆腐等。因此，“缘”餐厅的菜单从几道菜逐渐增加到40道菜。大部分食客都熟悉了每道越南菜的名字。如河粉、烤肉米线、粉卷等。不仅管理一家越南餐厅，2021年底，她还在桑给巴尔中心帕杰开设了一家名为“Hà Nội House Cà-phê by Kim”的咖啡厅，为食客能够品尝越南饮品创造空间。

从一开始，金英一直希望Hanoi Hospitality公司与社会分享利益。 她想为当地人民创造更多就业机会，“缘”餐厅目前有近十名当地员工当厨房助理和主厨。 在她的计划中，金英还考虑通过商业特许经营形式为当地妇女创造更多生计，并在其他旅游景点发展越南美食连锁店。

经过两年努力后，金英的餐厅获得了许多食客的青睐。来到“缘”餐厅，食客还有机会享受了地地道道的越南风味以及越南重大节日的气氛。 金英自豪地分享说：“缘”对我来说是一个有意义的名字。 每次有客人问起名字，我就有机会介绍越南文化，并对与桑给巴尔——让我有机会将越南美食带到非洲之地的良好缘分表达感激之情”。

第一次品尝曾是学员的非洲姑娘做的河粉，金英说：“你有资格嫁给越南男人了”。 她从不畏惧竞争。谁开了餐厅，尤其是越南餐厅，她会更加支持。（来源：越南人民报）