五彩糯米饭素享西北饮食“特产”之美名。有趣的是五种色彩构成一个整体，象征阴阳五行，各兄弟民族的团结情宜。一种色彩也可以独立，含有每个民族的特殊意义。
芒罗县傣族人早就定居西北，其文化别具一格，尤其是饮食方面。五彩糯米饭兼俱传统和现代价值，蕴含阴阳哲理和崇高的人生观。
我们来到安沛省文镇县山盛乡霍村的韦光术家，了解五彩糯米饭的做法。他边做糯米饭边同我们交谈。他说：“村中长老告诉他五彩糯米饭表现西北各兄弟民族的团结。五种不同色彩构成不可分离的整体。遗憾的是这个时候姜树还嫩，叶子浅绿，所以糯米饭缺少绿色。”因此，我们只能品尝四彩糯米饭。
从前，只有大庆，过年、过节、婚礼等才做五彩糯米饭，而今已成日常普通食品，用以款待宾客，体现主人的好客。依宾客同主人的关系而分别以二彩、三彩糯米饭等待之。
做糯米饭的第一步是选米，以秀丽糯米（傣人叫旦拉糯）为首选。这种糯米又软又香，是芒罗盆地最出名的。蒸饭的水要用芒罗溪水才好吃。用来染色的树叶要求不嫩不老。洗净后用秀丽乡溪水煮，出了颜色用来泡糯米10小时左右，捞出沥干，下锅蒸煮。红色用“红饭树”叶或木鳖红；黑色用比紫来大而圆的黑糯米；黄色用老黄姜舂烂加入泡米水。红色象征人的渴望，紫色象征天地，黄色象征温饱，绿色代表西北山林，白色代表纯洁和忠贞，这些颜色也是傣族少女服装的颜色。
这种色香味俱全的糯米饭脍炙人口，回味无穷。（来源：越通社越南画报）
芒罗县傣族人早就定居西北，其文化别具一格，尤其是饮食方面。五彩糯米饭兼俱传统和现代价值，蕴含阴阳哲理和崇高的人生观。
我们来到安沛省文镇县山盛乡霍村的韦光术家，了解五彩糯米饭的做法。他边做糯米饭边同我们交谈。他说：“村中长老告诉他五彩糯米饭表现西北各兄弟民族的团结。五种不同色彩构成不可分离的整体。遗憾的是这个时候姜树还嫩，叶子浅绿，所以糯米饭缺少绿色。”因此，我们只能品尝四彩糯米饭。
从前，只有大庆，过年、过节、婚礼等才做五彩糯米饭，而今已成日常普通食品，用以款待宾客，体现主人的好客。依宾客同主人的关系而分别以二彩、三彩糯米饭等待之。
做糯米饭的第一步是选米，以秀丽糯米（傣人叫旦拉糯）为首选。这种糯米又软又香，是芒罗盆地最出名的。蒸饭的水要用芒罗溪水才好吃。用来染色的树叶要求不嫩不老。洗净后用秀丽乡溪水煮，出了颜色用来泡糯米10小时左右，捞出沥干，下锅蒸煮。红色用“红饭树”叶或木鳖红；黑色用比紫来大而圆的黑糯米；黄色用老黄姜舂烂加入泡米水。红色象征人的渴望，紫色象征天地，黄色象征温饱，绿色代表西北山林，白色代表纯洁和忠贞，这些颜色也是傣族少女服装的颜色。
这种色香味俱全的糯米饭脍炙人口，回味无穷。（来源：越通社越南画报）
