潭村村民阮氏凤一家包粽子。(图片来源:越南之声)

越通社河内——潭村又称碧池村,属河南省清廉县廉泉乡,距河内市以南70公里。与越南其它许多乡村一样,潭村村民主要以农业谋生。不知从何时起,潭村粽业闻名全国。

历史上,潭村以多个行业、村民勤劳为人所知。当初,村民做粽子主要是服务各个家庭和村民。渐渐地,它成为了村民的主要行业。与河内市鲁溪、争曲、富尚村和太原省滨豆村齐名,潭村是越南北部最著名的5个粽业村之一。

潭村村民全年包粽子,但最热闹、繁忙的时候是农历每月初一、十五和春节。潭村粽子不用模具而是手工包,用削薄的竹篾绑好,一个个方方正正,一模一样。

村民阮氏凤表示:“粽子要好吃就要选好的糯米和猪肉。糯米必须是黄花糯米,这样粽子煮熟后才柔嫩。绿豆要选鲜黄色的,猪肉是五花肉,肥瘦相间。包粽子的黄精叶必须是不老不嫩的。这样煮出来的粽子才有美美的绿色。煮时,需要十个小时。”

潭村粽子口感柔嫩,与众不同。村民用雨水煮粽子,锅必须是铁锅,这正是形成粽子柔嫩的口感并能保存较长时间的秘诀。

从事粽业多年的村民范文伦说:“我家同时做粽子和糍粑。做粽子的技术与其它地方基本一样,但要做出好吃的粽子就要懂得处理绿豆。煮绿豆就象煮饭一样,不能搅拌。捏绿豆要在还热的时候,捏得紧才行。煮粽子用雨水才好吃。手工包比用模具更紧,粽子更柔嫩”。

除了粽业外,做粉丝也是潭村的主要村业。生产粉丝能带来较高收入,因此各个家庭全年生产,平均每天产量达2吨。近年来,潭村粉丝还出口到了老挝、柬埔寨、泰国等地。

潭村村民阮氏凤表示:“很久以前,祖辈就有传统粽业了,现在村里有其它很多行业,如做豆腐、粉丝、糍粑等”。

潭村的粉丝、糍粑、豆腐都在市场上站稳了脚跟,在河南省销售量较大,还销往邻近一些省市。

居民勤奋、活跃谋生并能适应市场,因此潭村各种村业日益发展。由于从事较多行业,村民的生活也迅速得到改善。从一个地势低洼、生活困难的乡村,现在的潭村成为了河南省清廉县经济最发达的地方。(来源:越南之声)