获米其林一星荣誉的4家餐厅包括:‘去西贡吃一吃’餐厅、“家”餐厅、河内嘉佩乐酒店的Koki餐厅以及燂味餐厅。
此前,越南70家餐厅(河内的32家和胡志明市的38家)被评为米其林入选推介餐厅,其中的15家是河粉餐厅,如李国师10号河粉、进河粉等。
此外,29家餐厅被米其林授予“必比登美食家推介殊荣,这些都是口味出众,价格非常亲民的美食。
米其林指南代表强调,上述评估基于食材品质,厨师对味道以及烹饪技巧的驾驭能力,料理中展现的个人性,是否物有所值,餐饮水准的一致性等三5项标准。根据这5项标准,餐厅被评分之后可能获颁0到3颗星。其中,一星餐厅是“值得让人驻足品尝的高质量烹饪”。
《米其林指南》在越南问世一事不仅承认厨师们和一流餐厅的贡献和努力精神,而且还赞扬越南美食的多样和精致。(完)
越通社