至今，无人记得谁是制作馎饼的先驱，只知道它始产于公元六世纪李南帝朝代，常用作贡品。
以前，方言中的“馎”表示“炸”的意思。河内市怀德县湛椎镇江舍村的馎饼做法非常独特，与我们常见的截然不同。
馎饼必不可少的主料包括：糯米粉，木鳖，绿豆，猪油，糖和芝麻。最难的是制作饼皮，糯米粉加水拌和分成两份，一份保留原始，另一份加入木鳖肉拌匀，饼师将两种粉分别下锅。江舍村数一数二的74岁饼师杜富首说：“要想做出可口的饼皮需要亲手触摸才能准确把握成熟度和厚度，用勺子是感觉不出来的，而且要用柴灶才能烧出特殊的香味”。
他一边说一边用手把热炒锅里的糯米粉摊匀。为了受得住油锅的惊人热力，饼师得经历多次练手，甚至有时手被烫伤、起泡。炸饼技术难度大，不是任何人都能模仿，江舍村目前只有15家还保留着老式做法。
饼馅煮熟后，捏成约30厘米的长条状，用两层饼皮卷起来，在外面均匀撒上一些芝麻，再用香蕉叶包住绑好。约两个小时饼凉后，打开切成小块。
馎饼以色彩艳丽，香喷喷的木鳖肉构成了独有的特色风味，大大不同于任何饼类。品尝时，你会感受到绿豆馅儿的甜味和饼皮的香软韧。
这种饼受到许多人欢迎是因为不含有任何着色剂或防腐剂。从配料到制作过程都是手工操作。馎饼的红色是木鳖肉的自然色泽。 （来源：越通社《越南画报》-VNA）
以前，方言中的“馎”表示“炸”的意思。河内市怀德县湛椎镇江舍村的馎饼做法非常独特，与我们常见的截然不同。
馎饼必不可少的主料包括：糯米粉，木鳖，绿豆，猪油，糖和芝麻。最难的是制作饼皮，糯米粉加水拌和分成两份，一份保留原始，另一份加入木鳖肉拌匀，饼师将两种粉分别下锅。江舍村数一数二的74岁饼师杜富首说：“要想做出可口的饼皮需要亲手触摸才能准确把握成熟度和厚度，用勺子是感觉不出来的，而且要用柴灶才能烧出特殊的香味”。
他一边说一边用手把热炒锅里的糯米粉摊匀。为了受得住油锅的惊人热力，饼师得经历多次练手，甚至有时手被烫伤、起泡。炸饼技术难度大，不是任何人都能模仿，江舍村目前只有15家还保留着老式做法。
饼馅煮熟后，捏成约30厘米的长条状，用两层饼皮卷起来，在外面均匀撒上一些芝麻，再用香蕉叶包住绑好。约两个小时饼凉后，打开切成小块。
馎饼以色彩艳丽，香喷喷的木鳖肉构成了独有的特色风味，大大不同于任何饼类。品尝时，你会感受到绿豆馅儿的甜味和饼皮的香软韧。
这种饼受到许多人欢迎是因为不含有任何着色剂或防腐剂。从配料到制作过程都是手工操作。馎饼的红色是木鳖肉的自然色泽。 （来源：越通社《越南画报》-VNA）
