越通社河内——越南美食之所以令人着迷，在于它往往与日常生活融为一体。每一道美食讲述的不只是味蕾的故事，更承载着历史、物产以及一个社区的生活习俗。
一次旅行可以从名胜古迹、海滩或历史遗址开始，但很多时候，最令人久久难忘的，却是一道美食。它可以是河内清晨一碗热气腾腾的河粉，是顺化街头一碗鲜香浓郁的牛肉粉，是西贡街头一份酥脆可口的越南面包，也可以是在当地市场品尝到的一道家常美味。
对于游客而言，美食不再只是旅途中满足基本需求的一餐饭，而日益成为旅行体验的重要组成部分，让人们通过味蕾进一步了解目的地的文化、当地人的生活以及城市的节奏。
据8月17日公布的评选结果，在《新西兰先驱报》（NZ Herald）2026年旅游读者选择奖（Travel Readers’ Choice Awards）评选出的全球十大美食目的地中，越南位居榜首。
紧随其后的是意大利、日本、泰国、新加坡、澳大利亚墨尔本、法国、新西兰奥克兰、新西兰惠灵顿以及霍克湾。
这一结果尤其值得关注，因为越南击败了众多早已在世界美食版图上拥有长期声誉的旅游目的地。
在各旅游目的地竞争日益激烈的今天，这无疑是越南的一项重要优势。越南拥有丰富多元、地域特色鲜明的饮食文化，蕴含着丰富的文化故事，同时能够从平民街头美食到高端餐饮，打造层次多样的旅游体验。
如果得到系统开发，美食完全可以从旅游配套服务升级为独立的旅游产品，在吸引游客、延长停留时间、提高消费水平的同时，更重要的是塑造具有鲜明辨识度的目的地品牌。
从满足需求到成为出发的理由
很长一段时间里，美食通常被视为旅游的配套服务。游客来到一个地方，是为了观光、度假，然后寻找一个吃饭的地方。但如今，这种传统的认识正在发生变化。
据越南国家旅游局援引世界美食旅游组织的数据，81%的国际游客希望了解当地饮食文化，并愿意将旅行预算的约25%至35%用于食品和饮料。这表明，吃饭已经不再只是旅行中不可避免的一项开支，而日益成为旅游体验的重要内容。因此，旅行社也开始将“美食之旅”（food tour）作为独立产品纳入旅游线路，而不仅仅将其视为辅助活动。这一变化为越南带来了巨大的机遇。
从饮食文化的丰富程度来看，越南拥有许多其他目的地需要经过漫长时间才能形成的优势。每一片土地都有自己的饮食体系、特色食材、烹饪方式和饮食习俗。北部、中部和南部之间各具特色的饮食文化，让一个国家内部便形成了一幅丰富多彩的美食画卷。
更令人着迷的是，越南美食往往从未脱离生活本身。一碗河粉、一份越南面包、一辆街头小吃摊车，或是一座热闹的传统市场，讲述的都不仅仅是味道。食物背后，还连接着历史、气候、物产、职业、习俗以及社区的生活方式。而这正是现代旅游正在寻找的价值——原汁原味的本地体验。
魅力，就藏在最平常的生活里
河粉、越南面包、烤肉米线、炸春卷、越南煎饼……这些原本只是越南人日常生活中再熟悉不过的食物，如今已经走出国门，成为世界各地游客耳熟能详的越南美食。
许多国际游客来到越南，不仅为了观光，也会主动寻找那些曾经在媒体或社交网络上听说、看过的特色美食。越南面包就是一个鲜明的例子。
从一道街头小吃，到如今成为具有国际辨识度的越南美食名片，越南面包已经完成了一次华丽转身。近年来，在胡志明市举办的越南面包节等活动，也持续吸引当地居民和游客的关注。
2026年，第四届越南面包节汇聚约150个展位，为游客打造了内容丰富的美食体验空间。除品尝美食外，活动还安排了多种互动体验。
这类活动表明，一道美食完全可以延伸成为一个完整的旅游产品生态。
游客不仅可以品尝美食，还可以观看制作过程、了解食物来源、拍照留念、购买特色产品、参与互动体验，并将自己的旅行故事分享到社交媒体。
越南美食最大的优势之一，是游客无需走进高档餐厅，也能获得丰富而地道的体验。
一个传统市场、一家小餐馆、一个街头摊位，甚至一条专门售卖传统美食的街道，都可以成为旅游目的地。
游客可以坐在街边的小店里吃一碗河粉，看着摊主熟练地准备食材；可以跟着当地居民逛市场；可以学习制作糕点；也可以亲手烹制一道传统菜肴。
随着游客对美食旅游的兴趣不断增长，相关体验也越来越丰富，包括探索水上市场、品尝街头美食以及参加烹饪课程等。
旅游平台Traveloka的数据显示，美食体验正在成为影响东南亚游客出行决策的重要因素之一，而越南正逐渐成为美食爱好者青睐的目的地之一。
如今的旅游，已经不再只是“去看看”。
游客更希望真正“生活在目的地”。
他们想知道，当地人吃什么、怎么生活；想了解哪些食材造就了一道菜的味道；也想知道，为什么这道菜会形成今天这样的独特风味。
因此，一顿饭可以成为一堂生动的文化课，一段鲜活的历史故事，也可以成为一段旅行中最难忘的记忆。
这种体验也契合了当今旅游从单纯观光向深度体验转变的趋势。越南拥有丰富的本土文化、生活方式、人文风情和饮食传统，能够营造亲切、自然的旅行体验，让游客愿意留下更长时间，获得更多体验。
换言之，美食正在帮助越南旅游业破解一个重要课题：如何让游客不仅“来看看”，还愿意“留下来”。
从街头美食到世界认可的餐饮地标
与此同时，越南美食的另一条发展路径，是向高品质、高端餐饮领域不断迈进。
近年来，《米其林指南》（Michelin Guide）进入越南，为越南餐饮业增添了全新的国际认知。
2025年，《米其林指南》在河内、胡志明市和岘港共评选出181家餐饮机构，包括米其林星级餐厅、必比登推介餐厅（Bib Gourmand）和米其林入选餐厅（Michelin Selected）。
到2026年，越南米其林餐厅名单进一步扩大，共有193家餐饮机构入选，其中11家餐厅获得一星米其林，72家获得必比登推介，110家因菜品品质入选米其林指南，同时还有3家餐厅进入米其林绿星（Michelin Green Star）体系。
这些数字的意义，并不仅仅在于获奖餐厅本身。
从旅游业角度看，它们正在改变世界对越南作为美食旅游目的地的认知。
一名游客可能因为壮丽的自然风光来到越南，但当他了解到这里拥有受到国际权威机构认可的餐厅时，无疑又多了一个选择越南、体验越南的理由。
更重要的是，高端餐饮的发展并不会削弱街头美食的价值。恰恰相反，两者完全可以相互补充。
一端体现品质、创新和精致；另一端则守护本土特色、生活气息以及人与食物之间最真实的联系。
这恰恰是越南美食独特而迷人的地方：一段旅程可以从街边几万越盾的一道小吃开始，也可以在一家精心打造的高端餐厅里，以一场精致的味觉体验画上句号。
如果能够在保护传统价值的基础上不断提升品质，以创新丰富内涵，并用更加生动、精准的方式讲好美食背后的故事，那么，那些陪伴越南人日常生活的熟悉味道，完全可以成为连接越南与世界的“美食大使”，让越南的国家形象在世界旅游版图上走得更远、更鲜明。（完）
街头美食——推动胡志明市旅游业增长的重要动力
胡志明市街头美食不仅在国际权威榜单上留下亮眼表现并获得认可，更作为一项特色旅游产品，直接贡献于当地财政收入，并极大推动了这座大都市夜间经济的发展。
