越通社河内——米其林在越南的出现让河内平民餐馆，尤其是路边摊受到了格外的关注。从第一季（2023年）开始，一系列烤肉米线、河内粉和粉卷等餐馆就荣登米其林推荐榜单，其中最引人注目的是德金烤肉米线、香莲烤肉米线、李国师 10 号河粉、八坛河粉、东盛鳗鱼粉丝等。
米其林街头美食地图主要集中在老城区及其周边地区。这体现了河内人悠久的饮食习惯，也展现了通过独特的街头美食发展美食旅游的巨大潜力。然而，各专家表示，仍有许多美味佳肴和区域尚未被发掘，其中包括越南面包——一道全球闻名而却未被列入米其林榜单的美食。
尽管被米其林推荐的餐馆客流是否显著增长，但这无疑是提升河内街头美食影响力的重要契机。“河内古街味道速写”等文化项目也在通过艺术手法宣传这些传统摊点。例如，德金烤肉米线贴心地在筷筒中放置叉子，方便不习惯使用筷子的外国游客使用，体现了服务意识的提升。
河内国家大学代表阮秋水博士表示，路边摊要想可持续发展的话，必须确保独特、食品安全、服务热情友好，并促进推广与宣传活动。从订餐应用程序到外卖的整合技术将帮助路边摊以现代方式接触顾客，提高服务质量并扩大影响力。
米其林对路边摊给予的认可不仅是一项荣誉，而且为河内在世界版图上打造街头美食品牌开辟了战略方向。（完）
