食在太平

数百年来,太平省前海和泰瑞两个沿海县份的居民以种植水稻和捕捞水海产为生,因此,当地食材也源于此,其中一些来自江河和大海,经过巧妙加工后变成美味的佳肴。
食在太平 ảnh 1附图(图片来源于网络)

越通社河内——太平省是红河平原的沿海省份,东临大海。以这样的自然条件,太平省的节日和饮食中带有海洋文化的独特印记。

数百年来,太平省前海和泰瑞两个沿海县份的居民以种植水稻和捕捞水海产为生,因此,当地食材也源于此,其中一些来自江河和大海,经过巧妙加工后变成美味的佳肴。

太平省海域多产海蜇,是制作凉拌菜的主要原料。科学家认为,海蜇属珊瑚,是一种软体动物。海蜇的捕捞季节是每年四月至五月。

好吃的海蜇菜制作规程十分讲究。首先用水清洗海蜇皮,并放入白矾和盐水浸泡。然后切成小块,在热水中烫一烫捞出。将海蜇皮与切丝的洋葱、鸡肉、墨鱼或牛肉干、花生、椰肉、柠檬叶、香花苣、食盐、辣椒、鱼露等所有调料混合在一起。食用时,凉拌海蜇的香、脆、嫩,调料的甜让人赞不绝口。

太平省居民阮文海说:“越南沿海多处产海蜇,但只有太平省沿海居民制作的海蜇菜给我留下的印象最深刻。这里的凉拌海蜇辣、甜兼具,还有浓郁的盐田鱼露味道。每次造访太平省,我都要尝尝。它好吃、干净、爽口。”

同是来自大海的原料,太平省的龙头鱼制作方法则与众不同。龙头鱼丰收季是农历九月至二月。北部湾沿海省份,如:太平、南定、广宁、清化及其他多个省份都产龙头鱼。其他地方用龙头鱼制作“龙头鱼芹菜汤”、“龙头鱼粥”等,但太平省主要制作一种“鱼汤”。

龙头鱼汤的作法非常简单。水开后,把调料、积雪草入锅。然后加入龙头鱼,水沸一、两分钟即可。如果汤煮得太久,龙头鱼会烂。太平省的龙头鱼汤带有积雪草的独特味道和藤黄果的酸味。这两种味道是其他省没有的。

龙头鱼汤要趁热吃,凉了有股腥味,不好吃。在寒冷的天气里,打开龙头鱼汤锅盖,大海的咸味扑鼻而来,让人难以忘却。

太平省居民武氏草说:“龙头鱼的腥味没有其他鱼重,只要煮得刚刚熟就没有腥味了。特别是鱼肉白嫩。如果煮得太熟,就融到汤里了。所以要快煮而不能久煮。”

到太平省,游客还有机会品尝烤鱼肉。烤鱼是全国各地都有的一种菜肴,但太平省的制作方法则体现了水稻之乡农民的勤劳、细心和认真。烤鱼主要用两公斤以上的青鱼或草鱼。去鳞后切块,再去骨,只用鱼肉。将鱼肉、鱼露、鲜姜黄泡在一起。用长五十厘米、涂有鲜姜黄汁的竹片夹住鱼肉放在火上烤,涂鲜姜黄汁意在防止竹片被烤焦。烤鱼时不能用电扇而只用纸扇。烤一次要花四至五小时。

前海县居民黎氏合说:“鱼熟了,不要脱下夹子,这样做会让鱼皮粘在夹子上。我们常用篾片片开竹片与鱼肉。这样鱼片能保持完整美观。装入盘子的鱼片带有黄色,再加上烤鱼和鲜姜黄的味道,一看就想吃。”

太平省沿海渔民的家常菜现在成为了远方来客喜爱的特产。大家每次造访太平省都对当地居民制作的蕴含海洋文化价值的可口、精致的美食难以忘怀。(完)

(来源:越南之声)

越通社

更多

附图:俄罗斯越南文化日活动开幕节目。图自nhandan.vn

莫斯科首次举办越南文化节 展现越俄传统友谊

据莫斯科市政府官网消息,越南文化节将于7月25日至8月3日在莫斯科市中心马涅日广场隆重举行。这是莫斯科历史上首次举办越南文化节,由莫斯科市政府与越南驻俄罗斯大使馆共同主办。

2025年"越中友谊之歌"文化交流活动在河内举行。图自越通社

2025年"越中友谊之歌"文化交流活动在河内举行

为庆祝越中建交75周年(1950.1.18-2025.1.18)暨"2025越中人文交流年",由越南之声广播电台与中国广西壮族自治区广播电视局、中国香港广播电视台联合主办的"2025越中友谊之歌"文艺演出18日下午在河内举行。

话剧《第七十二封信》在俄罗斯首都莫斯科的金融大学大礼堂上演。图自越通社

越俄建交75周年:关于胡志明主席的话剧在莫斯科上演

值此越俄建交75周年之际,在越南文化体育与旅游部的推荐下和越南驻俄罗斯大使馆的大力支持下,7月17日,越南丽玉剧院在俄罗斯首都莫斯科的金融大学大礼堂上演了话剧《第七十二封信》。本场演出是“越俄友谊长歌”艺术交流计划框架内的一部分。

越南留学生体验敲击特龙琴(T'rung)。图自越通社

2025年越南夏令营:海外越裔青年体验西原锣钲文化

在"携手续写和平故事"主题引领下,"2025年越南夏令营"活动7月15日迎来重要行程。来自全球31个国家和地区的百余位越裔青年代表在组委会安排下,从胡志明市启程前往西原地区的得乐省,开启文化探索之旅。

河静省哲族填洞节于每年农历七月初七举行。图自《越南之声》

河静省哲族独特的填洞节

河静省哲族填洞节于每年农历七月初七举行,填洞意指“插孔、播种”,标志着田地播种完成。这个时候村民欢度节日,感谢天地恩泽,祈求风调雨顺、五谷丰登;祝愿大家身体健康、平安富足、阖家幸福。

占族有大约80种舞蹈,按占族信仰,每种舞蹈代表80位神灵。图自《越南之声》

占族的特色文化

占族是越南54个民族之一。占族主要居住在中南部和南部地区,包括宁顺省(现已并入庆和省)。占族拥有悠久而独特的文化传统,体现在歌唱、舞蹈、音乐、文学、盛会、建筑艺术等。

升龙皇城是河内市重点投入资源进行保护与价值弘扬的代表性遗产。图自《人民报》

保护与弘扬遗产价值

各部委和地方政府已实施多项措施来保护和弘扬遗产价值,其中最重要的解决方案是依靠人民,通过提高意识的活动让社区直接参与,确保民众能从遗产中受益。

展览上展示的面具。图自越通社

越南面具亮相在印度举行的亚洲艺术展

主题为 “普拉提鲁帕:亚洲文化交流中的面具”展览7月12日至23日在印度新德里国家工艺博物馆举行。在展览上,公众有机会通过丰收节面具一窥越南民间文化的独特风貌。

2025年夏令营营员们参观龙屋港。图自越通社

2025年越南夏令营:海外越侨青年续写和平篇章

7月14日,2025年越南夏令营” 在胡志明市正式开营。夏令营开营第一天,来自31个国家和地区的100多名越侨青年代表参观了龙屋港——胡志明主席于1911年启程踏上寻找救国之路之地,在龙屋港为胡志明主席献花和上香。

世界遗产委员会通过世界自然遗产——越南广治省的风芽-格邦国家公园扩园决定。图自越通社

世界自然遗产风芽-格邦国家公园扩园方案获批 拓展至老挝欣南诺国家公园

世界遗产委员会通过了世界自然遗产——越南广治省的风芽-格邦国家公园扩园决定,将其扩展至老挝甘蒙省的欣南诺国家公园。调整后的世界自然遗产名称为“风芽-格邦国家公园与欣南诺国家公园”。这一具有特殊历史意义的决定是根据联合国教科文组织的地质与地貌、生态系统和生物多样性等三个重要标准通过的。

当地政府和农民推销农产品和水果。图自越南之声

逢快乡农民提高果树价值以增加收入

山罗省逢快乡以约 2300 公顷的李子种植面积闻名。此外,还种植多种适合当地气候、土壤的果树。得益于良好的气候条件和科技进步的推动,当地水果品质不断提高,有利于增加群众收入。

“河内古街味道速写”项目的作品。图自thanhnien.vn

米其林推荐河内街头小吃 为街头美食发展带来新契机

米其林在越南的出现让河内平民餐馆,尤其是路边摊受到了格外的关注。从第一季(2023年)开始,一系列烤肉米线、河内粉和粉卷等餐馆就荣登米其林推荐榜单,其中最引人注目的是德金烤肉米线、香莲烤肉米线、李国师 10 号河粉、八坛河粉、东盛鳗鱼粉丝等。

作家黎文操的漫画《蟋蟀骑士》问世仪式。《蟋蟀骑士》成为越南首部完全由人工智能绘制插图的作品。图自hanoimoi.vn

越南艺术家应用人工智能为图像产业开辟新路径

人工智能(AI)正在为越南图像领域打开全新创作空间。从漫画、插画、动画电影到电子游戏,带有越南文化特色的项目正逐步应用人工智能技术,以优化制作流程、提升质量,并在叙事方式上实现突破。

安子竹林禅院位于广宁省安子名胜历史遗迹区的安子山上,是陈仁宗皇帝选择修行之地。该寺原是一座规模宏大的古刹,但随着岁月流逝,多数建筑已毁,仅留部分遗迹于地表。2002年,竹林禅院得以重建。图自越通社

越南安子-永严-昆山-劫泊遗迹群申遗成功

当地时间7月12日下午,在联合国教育、科学及文化组织(UNESCO)世界遗产委员会第47届会议上,会议主席、保加利亚教授尼科莱·涅诺夫(Nikolay Nenov)正式宣布,将安子-永严-昆山-劫泊遗迹群列入《世界文化遗产名录》。