喝西湖莲花茶是河内人的独特文化。很久以前，西湖莲花茶就被命名为天古第一茶。莲花茶被评为历史悠久的一种茶叶，是越南茶文化的代表之一。西湖莲花茶是具有西湖特有风味的著名特产。西湖莲花茶不仅以其香味，还以流传多代的窨茶技艺闻名遐迩。Vietnam+记者 香茶 摄
窨好茶不是任何人都会的，要吸取前辈的宝贵经验。说到莲花茶窨制艺术，首先要提西湖旁边的古村。昔日，广霸、西湖、宜蚕等古村村民就流传着这门精致艺术，将西湖莲花香融入茶中。西湖莲花茶的精粹来自于西湖里种的莲花。西湖莲花与其他地方的不同之处是有香，有色，有大小不等的三层叶，因此被称为百叶莲花。Vietnam+记者 香茶 摄
莲花采摘工作也特别讲究。农们们要从早晨4-5点进行采摘，因为当太阳高照时，花香会飘散、花蕊也变黄，不能制作茶了。干茶和莲花蕊是制作莲花茶不可缺少的原料。制作西湖莲花茶必须使用百叶莲花的花蕊。西湖莲花与其他地方的不同之处是有香，有色，有大小不等的三层叶，因此被称为百叶莲花。Vietnam+记者 香茶 摄
窨制芬芳四溢的莲花茶，第一步虽然简单，但也要花功夫。为了获得最醇香的莲花茶，制茶者要在黎明时分摘取莲花，因为这是一天中莲花最香的时候，是一夜之后莲花清香四溢的时候。莲花摘回来后，艺人会将花瓣拨开，取出花蕊。西湖莲花与其他地方的不同之处是有香，有色，有大小不等的三层叶，因此被称为百叶莲花。Vietnam+记者 香茶 摄
百叶莲花瓣呈粉红色。一年绽放一次，从农历4月到7月底，因此莲花保持长久的沁人心脾的香味，连莲叶也非常清香，所以百叶莲花一般用于窨茶。制作莲花茶要经过不少精细的工序。广安坊莲花茶艺人吴文珊表示: “虽然莲花茶不是河内西湖区独有的，但西湖莲花茶比其他地方更香浓。这里的土壤条件比较特殊，因此西湖莲花的香味与众不同，令人陶醉”。Vietnam+记者 香茶 摄
制作莲花茶不难，但需要仔细进行。一层茶叶一层药包，用不透水的蜡光纸包住3天左右烘干，再加上一层药包，这样反复7次，前后大约20天才得出品质上乘的莲花茶。每个制茶者都有自己窨制秘诀。经过窨花的程序，才能收获一次莲花成品茶。一公斤莲花茶要用一公斤花蕊，也就是一千至一千两百朵莲花。Vietnam+记者 香茶 摄
每到莲花季节，河内人又约请意趣相投的亲朋好友共同品茗识茶。西湖莲花茶的价格约700万越盾/公斤。西湖莲花茶是浓醇的太原茶与清香的西湖莲花的完美结合。莲花茶似乎超越了历史，成为了越南人的骄傲。自然窨制的西湖莲花茶泡后味道清香，非常清爽。品西湖莲花茶，讲究静心。同时，周围空间也要静。Vietnam+记者 香茶 摄
