太平省特产—螃蜞饼

螃蜞饼是越南太平省的特产，是当地人 馈赠亲人朋友的礼物。螃蜞饼并非用螃蜞制成，它得名于颜色相似螃蜞。其实它是由糯米、大米、芝麻、木鳖、椰子等制成的。

太平省东兴县原赦乡阮村是螃蜞饼之乡。一走进阮村一阵阵香味扑鼻而来。据村里老人，螃蜞饼原名称为辣饼，出自一位农村老妇之手，进贡皇上后受到嘉赏，从此阮村辣饼闻名天下，后来这种美味迷人的辣饼改名为螃蜞饼。

阮村村民阮廷荣月女士说，我从1985年就随我祖父从事生产这种传统民间螃蜞饼活动，一直做到今天。同样，阮村的另一位村民黄辉胜先生介绍说，他本人参军退役后，看到从事生产螃蜞饼活动的这一手工艺行业日益兴旺，他就决定留在在家生产螃蜞饼谋生，从此至今已有了30年的时间。

阮村螃蜞饼完全是由当地上好的糯米、成熟的木鳖、炒芝麻、猪油、切块浸糖的耶肉、瓜脯、麦芽和柚子香等原料制成的。

阮村村民阮友功表示，正宗的 螃蜞饼制作环节很费功夫， 即将糯米浸水，然后把糯米与木鳖搅和，蒸熟， 软压，切成石榴子状，晒干，阮村村民把其叫为“螃蜞”。稻谷放在铁锅炒成爆米花。帅选最好的猪肥肉，将椰子擦成丝儿，浸放糖蜜半个月。用食油炒过螃蜞。麦芽是由稻芽制成，把其放在红红的火煮搅拌均匀，再把“螃蜞”、爆米花、猪肥肉、椰子丝儿、瓜脯、姜丝和柚子香挫混在一起。煮好，最后把其放进饼模，趁螃蜞还热乎乎时，洒一层芝麻在上面，然后砌成一块一块，包装，贴牌，向顾客出售。

为了保护和发扬传统民间螃蜞饼，当地政府制定了具体措施，如对村内各家庭资助政策，资助发展产品和职业培训等，让该制作传统螃蜞饼手工艺永远被传承下去。（完）