寒食节不可缺少的越式汤圆

越通社河内——每年农历三月初三是越南的“寒食节”。在这一传统节日里，越南人常常做越式汤圆以祭祀祖先。

越式汤圆分别为绿豆汤圆（越语称“Bánh chay”） 和红糖汤圆（越语称“Bánh Trôi”）等两种；其做法较为简单，主要原料包括糯米粉、红糖和绿豆。

红糖汤圆比绿豆汤圆小，里面不放绿豆粉而是一块方红糖，寓意外圆内方。制作红糖汤圆时要以红糖为馅，用糯米粉把小块红糖包起来，倒入开滚水锅中。煮好后，立刻倒入冷水，这样汤圆就会软而不破，然后再捞出来摆在小盘子里，食用时撒上白芝麻，味道更佳。根据各地的习惯和口味，可以加上一点椰丝。

制作绿豆汤圆时也要和好汤圆粉，然后用手搓圆，里面放绿豆粉，放进锅里煮。煮好后，立刻倒入冷水，然后盛到碗里，食用时加上白芝麻，最后要将木薯粉糖水倒入，食用时可添加一些绿豆沙。


几年来，除了传统白色汤圆，不少家庭还选择制作五颜六色的汤圆，给越南人民的文化与生活增添了色彩，使美丽习俗源远流长。为了能做出五色的汤圆，重要的是准备各种染色材料。值得注意的是，这些染色原料都是纯果蔬提取物。

几年前，为了节省时间，很多人选择来到熟悉的地址选购已做好的汤圆，但是今年所有学生因疫情要停课，父母可以花一些时间与孩子们做汤圆，聚在一起，共同享用汤圆。这样一来，寒食节定将变得更加有趣和有意义。（来源《越共电子报》）