越通社河内——每逢春节，越南人都有包粽子供奉祖先的习俗，北方的包成方形，南部的包成圆筒形，后者叫做“节饼”，据说是“年饼”的谐音，也叫“杠子饼”。简单易做的“节 饼”体现南部人对温饱生活的愿望。
制作节饼的原料很容易找，有糯米、绿豆、猪肉、香蕉叶、竹篾或尼龙丝。
香蕉叶使用之前要晒太阳或用水汆过。糯米浸泡在加了少许食盐的温水数小时。猪肉切成指头大的条状，绿豆洗净、捣碎或煮熟做馅儿。
准备香蕉叶。
用薄布把斑兰叶汁过滤。
糯米倒入斑兰叶汁后下锅翻炒。
包饼。
秤饼重量。
饼师巧妙包饼。
节饼包好后堆放整齐。
节饼手艺村用传统柴灶煮饼。
煮熟后沥干。
南部节饼。
首先，将糯米铺在香蕉叶上，加上绿豆和猪肉，卷成筒状，把两端的叶子折起来，用蔑丝捆紧。
在农村，常用大锅煮饼，期间必须加柴添水，一般耗时6-8小时。
煮好后，捞出沥干。馅儿味与香蕉叶味构成淡淡的清香。节饼可以配酸菜、腌藠头或煎脆蘸酱油吃。
如今，节饼已成为一种日常小吃。许多地方使用不同的原料和包法把节饼变成当地特产，如：茶荣市的茶滚节饼，平阳和西宁省的花生拌糯米节饼，同奈省腰果馅节 饼，朔庄省扁米节饼。（越通社《越南画报》）
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