越通社河内——香蕉焖豆腐被视为越南北部平原乡村的特色菜肴之一,勾起了背井离乡人对家园的思念。这也是红河三角洲居民传统菜肴的香蕉豆腐焖河螺的另样素食菜品。
原料包括青香蕉、蘑菇、豆腐、紫苏和酸米浆。
青香蕉剥去薄外皮,放在淡柠檬水浸 泡,清除粘液。
青香蕉横切1厘米小段后在沸水中煮 到半熟。蘑菇切片,豆腐煎炸。
放油爆香碎葱后,将香蕉、蘑菇、豆腐下锅翻炒,再 倒入酸米浆,文火焖15-20分钟。熄火前加入调料和紫苏,出锅装碗。
菜品柔软细嫩、酸酸香甜。青香蕉焖豆腐可配上米线或面包食用,特别,在凉爽或微冷天气下品 尝,其味道更佳。(来源:越南画报)