越通社河内 ——越南文化、体育与旅游部近日发布了第2316号决定，将河内市西湖郡广安坊的莲花茶窨制传统工艺列入国家级非物质文化遗产名录。
荷花茶窨制工艺多年来已经成为河内人的文化之美。莲花茶是越南人的名贵茶品。莲花在越南乃至许多亚洲国家的文化和宗教中具有深远的意义。荷花的清香与绿茶的鲜爽相得益彰，味道清香飘逸且悠远醇厚，闪耀着一种清雅脱俗的气质。
广安是河内重点荷花种植区，主要种植红观音，这里也是荷花茶窨制工艺的摇篮。
目前，市场上有许多地方窨制荷花茶，但没有一个地区能像西湖荷花茶那样生产出有独特风味的茶品。六月荷花开始绽放，西湖郡广安郡、日新郡从事荷花茶窨制的家庭又开始忙碌起来。
据河内莲花茶艺人，窨制顶级茶品的西湖莲花茶需要花费大量的时间与精力。其中，用来窨茶的莲花一定是广伯村潭里生长的莲花，花瓣有粉红色，含苞待放，香气浓郁。
为了收获最美味的莲花茶成品，要在黎明时摘取莲花。有关莲花茶的制作，要经过不少精心的工序。每个制作莲花茶家庭都拥有自己窨花的秘诀。对于使用莲花蕊来窨莲花茶的方法，那需要每隔一层花蕊就放一层茶叶，并经过三夜的窨花才取出茶叶焙干，再将茶叶放入另一朶莲花蕊中，如此反复操作，才能收获一次莲花茶成品。一公斤的莲花茶成品要搭配一公斤的花蕊，相当于一千至一千四百朵莲花。
用来窨制莲花茶的茶叶必须是冬季种的太原高端名茶，因为冬季种的茶味道浓醇，然后将其焙干，等到莲花绽放季节才取出来窨制。这样，茶的味道又浓，又香。
西湖莲花茶的价值在于每道工序的精巧细致。莲花窨制过程中的每个阶段都很重要，需要一丝不苟。仅以取花蕊为例，动作要既快又娴熟，这样花蕊就能白嫩不破，留住香味。窨茶工序也非常讲究。为了让茶汤更香浓，要反复窨制5-7次，每次烘干要3-5天。摘下来的莲花要马上窨制，窨制时间不固定，根据当天的温度调整时长，然后才烘干。烘干的温度也不一样，有时高有时低。由于工艺繁杂，1公斤莲花茶需要1-2周的时间才能完成。
除了传统的腌制荷花茶的方法外，还有一种简单的方法制作荷花腌制茶，只需要取出茶叶焙干后就将半含莲花拨开，入茶满其中，用莲叶子包裹，再用麻丝缚扎。静置一夜后，莲花的清香便与茶叶完美融合。这种方法省工省力，茶品价格便宜，但风味不如传统窨制的。
西湖莲花茶——首都河内人的文化精髓
河内西湖荷花茶很久之前就被越南人自誉为“千古第一茶,是越南最精致的茶,也是世界上独一无二的茶叶。
优质荷花茶冲泡开来，茶汤中弥漫着莲花的清气，水色清澈碧绿，饮时味苦涩鲜甜，就像人生的味道。
由于窨制工艺过程十分精细复杂，西湖莲花茶被认为是市场上最昂贵的茶叶。凭借自己的独特之处，西湖莲花茶常被用来招待贵宾或作为节日、春节的礼物。
广安莲花茶的传统窨制工艺被列入国家非物质文化遗产名录，是河内市进一步保护、弘扬和传播西湖莲花茶价值的重要里程碑。（完）
