越南可可制成的Marou巧克力

近日,美国纽约时报登载了女记者劳伦斯•奥斯 本题为“你从未尝过的最好巧克力”的文章,介绍胡志明市一家小厂制造的世界上最精美的巧克力。
越南可可制成的Marou巧克力 ảnh 1Marou巧克力品质优越,包装美观抢眼。

越通社河内——近日,美国纽约时报登载了女记者劳伦斯•奥斯 本题为“你从未尝过的最好巧克力”的文章,介绍胡志明市一家小厂制造的世界上最精美的巧克力。由两位法国人打造的Marou巧克力品牌问世不到5年已被评 为“法国正宗”巧克力,所用原料是越南农业庄园种植的可可。

5年前,法日混血小伙子Samuel Maruta来到越南当老师,Vincent Mourou原是广告专员,他们偶然相遇发现彼此对巧克力都有兴趣。尝试越南可可豆时,其特殊滋味让他们感到意外,便前往西原和九龙江平原同种植可可的农 民接触。随后决定试产手工巧克力。

他们利用多乐、林同、巴地头顿、前江、同奈、槟椥等6省的可可,经过多次试验发现不同产地的可可会产出不同滋味的巧克力,所以在Marou品牌后加上可可 产地名。

2011年底,专门生产单源巧克力(单一产地、单一庄园、单一品种可可豆制成的巧克力)的Marou Faiseurs de Chocolat公司问世。这名称是两位创办人的姓氏Marou 和Faiseurs合并而成。

越南可可制成的Marou巧克力 ảnh 2胡志明市守德郡Marou巧克力厂一角。
越南可可制成的Marou巧克力 ảnh 3胡志明市守德郡Marou Faiseurs de Chocolat公司的外国员工。
越南可可制成的Marou巧克力 ảnh 4焙干可可豆。
越南可可制成的Marou巧克力 ảnh 5可可豆烘焙工序。
越南可可制成的Marou巧克力 ảnh 6晒干后的可可豆。
越南可可制成的Marou巧克力 ảnh 7仓储的合格可可豆。
越南可可制成的Marou巧克力 ảnh 8标明产地的可可豆。
越南可可制成的Marou巧克力 ảnh 9Marou巧克力品牌共同创始人Samuel Maruta先生检查可可豆质量。

在胡志明市守德郡Marou巧克力厂,我们参观了从可可豆处理到巧克力包装出厂的封闭式生产 线。这是越南前所未有的。目前,Marou已推出可可含量70%到80%的6种巧克力。Marou前江80%巧克力的可可源于水果丰富的前江流域,味苦, 入口即溶;Marou巴地76%巧克力味甘可口。这是Marou巧克力上乘精品。此外还有同奈72%、林同74%、槟椥78%和专供著名厨师使用的巧克 力。

据Samuel介绍,为了保证巧克力的品质,公司要求果农挑选完好无损的果实,细心初制可可豆。优质原料,高价购买。因此,Marou巧克力日益得到国际 客户的青睐。2012年在巴黎获得最有潜力奖之后,Marou连续荣获伦敦巧克力学院金、银、铜等三项大奖。2013年在巴黎举行的全球规模最大的巧克力 博览会,400公斤Marou巧克力仅在4天内全部售罄。

目前,除了供应越南的若干酒店和外国人外,Marou巧克力主要销往欧洲,特别是法、英、瑞典三国。同时也现身美国、加拿大、澳大利亚、泰国、日本等。 Samuel说,如果适时采收并适当加工,越南可可豆质量不亚于南美或马达加斯加著名可可豆。实际上,在许多国家,尤其是法国,得知Marou巧克力是在 越南利用本地全部原料制造的,客户都感到很有意思。

越南可可制成的Marou巧克力 ảnh 10越南产可可果。
越南可可制成的Marou巧克力 ảnh 11将巧克力浆倒入手工模具。
越南可可制成的Marou巧克力 ảnh 12包装产品。
越南可可制成的Marou巧克力 ảnh 13Marou槟椥78%巧克力原料来自槟椥省。
越南可可制成的Marou巧克力 ảnh 14Marou Faiseurs de Chocolat 公司共同创始人Samuel Maruta 先生与Marou巧克力。

现在,Marou已被视为一种高档巧克力并在世界市场站稳脚跟。这种巧克力品牌已现身世界著 名商店、超市,如:英国哈维•尼克斯超市,美国Whole Foods连锁超市。(越通社《越南画报》)

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