附图 图自互联网 越通社河内 ——从1930年以来，河粉已经成为首都河内人民十分熟悉的菜肴。在河内大街小巷里，无论是早晨还是晚上，我们不难看到河粉店的身影。
对于越南人来说，河粉就是越南人以独特的制作方法做出的熟悉菜肴。著名作家石岚在《河内36条古街》中写道：“河粉是河内独特的菜肴。不是河内才有这种美食，但只有河内河粉才好吃。”
随着时间的流逝，这一菜肴依然得以保留，河粉烹饪技巧一代接一代传承下去，成为首都河内乃至越南的美食品牌。
河粉是一个特别的菜肴，其可以当做早饭和午饭，也可以成为晚饭。尽管现在河粉的味道跟以往有所不同，但清澈的汤汁、软烂入味的牛肉和绿油油的葱都征服了不少食客的味蕾。
河粉的确是一道与河内息息相连的菜肴，但在国际友人的眼里，河粉更是越南美食文化的精髓。
在现代匆忙的生活节奏中，河粉始终保持其原有的价值。每一碗河粉的背后故事就是整个越南文化体系的价值、饮食价值和营养价值。这也是越南河粉跻身《孤独星球》杂志全球美食体验前20名榜单的原因所在。（完）
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