越南民族：春节做木鳖饼 幸运一整年

从前，每当春回大地，新年来临，越南首都河内人除了包粽子、作姜片蜜、少瓜子等传统过年食品之外，还有木鳖饼，也称西红柿饼，因其外形相似。

木鳖饼是一种饭后点心。农历新年，一家人吃过年夜饭后围坐在一起吃饼品茶，希望一整年幸运吉祥。在河内人乃至越南人的心目中 , 红色象征着红运、财禄，尤其是新年伊始。因此，越南人过年喜欢做红色菜肴和摆设红色装饰品。

木鳖饼的制作相当讲究，只有艺人或者厨艺娴 熟的人才能做得到、作得好。这正是该饼种逐渐失传的缘由。今天会做的人所剩下没几个。最近，热爱传统饮食的河内青年厨师阮方海潜心发掘，复活河内不少失传食品，其中有木鳖饼。

木鳖饼原料为熟透的木鳖果，黄花糯米，去壳绿豆 ( 蒸熟捣烂 )，椰丝，板油，瓜条蜜饯，“孟贡”草，柚花，香兰素，白糖等。把饼捏成西红柿形状，放入蒸锅，蒸熟出锅摆在嫩绿的蕉叶上，十分养眼。这种饼好看，富有维生素 A ，又会带来吉祥财禄，所以河内传统家庭过年都少不了它。

新春佳节，在祖先供桌上除了年酒，蜜饯，五果盘，槟榔碟，桃枝等之外，加上一盘木鳖饼年节气氛就会更加浓重。（来源：越南画报）