提起高兰族美食,人们就马上想起烤鱼干、半生鹿肉、酸菜猪肉、酸笋焖鸭以及多种传统饼子,尤其是鸪鸟饼。
为了制作鸪鸟饼,高兰人必须到森林采割野菠萝叶。野菠萝叶具有清热解毒的功效,是能治好胃病的良药,所以用野菠萝叶制作鸪鸟饼,不仅为其增添了美味,还能治病。
高兰人的鸪鸟饼是用野菠萝叶包裹糯米制成的糕点。这是一种质朴的饼食,适合下田和远行者食用。 菠萝叶洗净和晾干后,剥去刺,劈开坚硬的叶脉使其变软,然后由奶奶和妈妈巧妙地编成美丽的空心鸪鸟形状。 精选糯米洗净和沥干后,加少许盐调味,然后塞入饼皮中。这也是决定鸪鸟饼美观的关键环节。
现在的鸪鸟饼不再是填饱肚子的朴实菜肴了,而已成为当地高兰族人盛大节日里必不可少的特色美食,是省内外美食节上得以推介的土特产。 对高兰人来说,保留鸪鸟饼就是保护他们文化特色,为越南丰富多彩的文化画面添砖加瓦。(完)
越通社