提起高兰族美食，人们就马上想起烤鱼干、半生鹿肉、酸菜猪肉、酸笋焖鸭以及多种传统饼子，尤其是鸪鸟饼。
为了制作鸪鸟饼，高兰人必须到森林采割野菠萝叶。野菠萝叶具有清热解毒的功效，是能治好胃病的良药，所以用野菠萝叶制作鸪鸟饼，不仅为其增添了美味，还能治病。
高兰人的鸪鸟饼是用野菠萝叶包裹糯米制成的糕点。这是一种质朴的饼食，适合下田和远行者食用。 菠萝叶洗净和晾干后，剥去刺，劈开坚硬的叶脉使其变软，然后由奶奶和妈妈巧妙地编成美丽的空心鸪鸟形状。 精选糯米洗净和沥干后，加少许盐调味，然后塞入饼皮中。这也是决定鸪鸟饼美观的关键环节。
现在的鸪鸟饼不再是填饱肚子的朴实菜肴了，而已成为当地高兰族人盛大节日里必不可少的特色美食，是省内外美食节上得以推介的土特产。 对高兰人来说，保留鸪鸟饼就是保护他们文化特色，为越南丰富多彩的文化画面添砖加瓦。（完）
越通社
