芹苴市米粉生产业

越通社河内——据《越南之声》，很久以来，芹苴市丐冷郡米粉业就是当地独特的产业。过去，当地很多人生产米粉，并形成了一种传统行业，现在生产米粉传统行业的人少了，但仍保留有九龙江平原最大的米粉生产厂。

丐冷米粉是西南部的典型食品。侬白米做的米粉比其他大米做的更具韧劲、脆感。不过，目前，芹苴市的侬白米产量不高，不能满足米粉生产需求。芹苴市的米粉厂要到同塔省沙沥市（Sa Đéc）选购合适的大米来做米粉。丐冷有很多家庭从事米粉生产，其中最著名的是九九、六怀米粉厂。

每个生产厂都有自己传承多年的家传秘诀。首先是选白米。接着是浸泡、淘洗、研磨、漂洗、烘干等工序，最后将粉切成条。六怀米粉厂老板黄友怀说：  “我在做米粉时会放蔬菜汁、水果汁，这样颜色更多、营养更好，我的产品卖得好，比传统米粉贵四倍。像这样的传统手工艺村很难生存，所以游客来参观是对我们的鼓舞。传统手工艺已经消失了，所以我不想收费，方便人民参观”。

用米粉能做很多特殊的小吃，如海鲜米粉、骨头米粉等。另外还有著名的披萨米粉， 厨师将经过加工后的米粉放入油炸脆。盛在盘子中，看起来就像披萨。披萨米粉可以搭配煎鸡蛋、花生、生蔬菜、辣椒酱或番茄酱等。芹苴市市民阮氏艳翠说： “游客到这里，饿的话，我们就请他们尝尝我们的米粉。他们吃了以后都说好。法国游客吃了后，称之为披萨米粉。大多数游客吃了披萨米粉都非常喜欢”。

现在，尽管，生产商采用机械化生产，但很多工序仍需要手工。来到米粉厂，游客可以体验和了解米粉村的历史和产品的有趣故事。让大多数游客非常兴奋的是，可以参与做米粉的某些程序。米粉生产员工杨氏金波说： “这里很热闹，游客到这里旅游多。本地人有了日常稳定的收入，给游客欢乐的体验。我们让客人感受做米粉的乐趣”。

虽年代久远，但芹苴市的米粉仍保留着传统价值。米粉一直得到手工艺村村民的维护和传承。游客来到芹苴市，参观米粉生产厂也是吸引人的选项之一。（完）