西原烤鸡竹筒饭

烤鸡竹筒饭是西原著名的山野特色美食之一,做法各有千秋,但仍然保留着鸡肉的鲜味和糯米的香气。
西原烤鸡竹筒饭 ảnh 1西原烤鸡竹筒饭成品。图自《越南画报》
越通社河内——烤鸡竹筒饭是西原著名的山野特色美食之一,做法各有千秋,但仍然保留着鸡肉的鲜味和糯米的香气。

做烤鸡一般挑选散养鸡,体重约一公斤,肉质结实,皮薄。初制后,加入大蒜、洋葱、香茅、五味香、胡椒、鱼露、盐、蜂蜜和各种香叶腌渍。腌料是西原烤鸡的秘诀。烤法是决定这道菜品口感的重要工序。  

做竹筒饭,挑选糯米最为重要,常用西原山地种植的粒小细长糯米。首先将糯米浸泡4-6小时,再洗净沥干,装入竹筒中(不要装得太满),一端用芭蕉叶封口。把竹筒和腌鸡同时放在炭火上烘烤,不时用手转动均匀。当烤鸡散发出诱人的香味时,香喷喷的竹筒饭也熟了。 

在西原式建筑和装饰的餐馆品尝烤鸡竹筒饭脍灸人口,另有一番风味。每份售价约30万越盾。各餐馆营业时间通常从中午到深夜。(来源:《越南画报》)

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