芹苴市人民委员会领导代表向当地政府颁发了顺兴薄饼制作技艺国家非物质文化遗产的决定书。图自越通社
越通社河内——拥有200多年历史的芹苴市吐诺郡顺兴坊的薄饼制作技艺没有发生太大的变化，但目前当地居民在一些环节中使用一些机械来支持，如淀粉磨粉机和刨椰子丝机。
由于顺兴薄饼制作技艺在当地居民中慢慢形成和世代传承，该薄饼制作技艺的特色文化价值于2023年3月6日获文化体育旅游部列入国家非物质文化遗产名录。
拥有200多年的历史传统技艺
顺兴薄饼制作技艺拥有200年的历史传承。目前，该村薄饼生产户共58个，一年四季不间断地制作薄饼，以满足市场的需求。
5月19日，芹苴市文化体育旅游局同吐诺郡人民委员会配合举行顺兴薄饼制作技艺国家非物质文化遗产（传统手工艺领域）决定书和证书颁发仪式。
这是芹苴市首个传统工艺村获得该殊荣。
顺兴薄饼制作技艺是19世纪中期出现并历代相传的一个手工艺。
顺兴薄饼制作户集中在新安和新富两个地区，其中传统制作技艺户68个，有3户投资机械设备用来制作薄饼来。
在200多年的发展过程中，顺兴薄饼制作技艺曾经历过跌宕起伏。从当初小规模制作的个体户开始，顺兴薄饼逐渐获得市场的欢迎。其后，供不应求，各周边家庭户开始加入供应链。
在这里，父母给孩子传授制作的秘诀，邻居互相传授。家家户户都制作薄饼，大街小巷处处都晒着薄饼。
顺兴居民薄饼制作流程
顺兴薄饼种类繁多，丰富多样，每种都有其特色味道。
顺兴薄饼耐嚼、好吃，拥有大米的香糯。
随着时间的推移，顺兴薄饼村已成为吸引远近游客的热门目的地。
一到村口，游客将闻到扑鼻的香味。特别的是，游客眼前的整整齐齐排成行的晾晒薄饼架成为绝美的景象。
顺兴薄饼村村民在晒薄饼。图自越通社
到这里，游客将有机会了解到顺兴居民薄饼制作流程。
每一片薄饼就像一份艺术作品一样需要创造力，薄饼烘培需调整适度粉量，每勺面粉是一片薄饼。
大米研磨成米浆，其后把米浆倒入锅子上的一块纱布里，其后就是蒸制环节。
村民表示，蒸制好吃、薄薄、不烂的薄饼的秘诀就是确保火势小，摊米浆动作又快又均匀，薄饼蒸15秒就熟了。
晒薄饼环节取决于天气情况。村民在晒薄饼时将看天气是否下雨或天晴。同时，晾晒薄饼时需要注意保留其完整，不能弄破或被翘曲。
若晴天，薄饼在太阳下晒30分钟就干了，若时间晾晒过长薄饼会很容易破裂。
顺兴薄饼获列入国家非物质文化遗产名录是当地研究和提出保护和弘扬该技艺的重要基础，从而将顺兴薄饼品牌推向世界各地。（完）
