乂安省演州沿海村民的海鱼烤制传统技艺久负盛名,历经多代传承与守护,至今仍被完整保留。图自 越通社
乂安省演州沿海村民的海鱼烤制传统技艺久负盛名,历经多代传承与守护,至今仍被完整保留。图自 越通社
海鱼烤制对火候要求极高,需控制得当,使鱼身不焦不糊、不干不柴,最大程度保留肉质的鲜甜口感。图自 越通社
海鱼烤制对火候要求极高,需控制得当,使鱼身不焦不糊、不干不柴,最大程度保留肉质的鲜甜口感。图自 越通社
乂安省演州乡燕盛村妇女在历万入海口附近的烤炉旁烤制海鱼。图自 越通社
乂安省演州乡燕盛村妇女在历万入海口附近的烤炉旁烤制海鱼。图自 越通社
海鱼被整齐摆放在由细铁条焊接而成的烤架上,直接置于木炭火上烤制。图自 越通社
海鱼被整齐摆放在由细铁条焊接而成的烤架上,直接置于木炭火上烤制。图自 越通社
经过清洗并自然晾干后,海鱼被均匀摆放在烤架上,在炽热的炭火层上进行烤制。烤架由筷子状的细铁条牢固编焊而成,每块宽约30厘米、长约75厘米。图自 越通社
经过清洗并自然晾干后,海鱼被均匀摆放在烤架上,在炽热的炭火层上进行烤制。烤架由筷子状的细铁条牢固编焊而成,每块宽约30厘米、长约75厘米。图自 越通社
负责烤鱼的工人需时刻守在炉旁,确保火力均匀稳定,使海鱼受热均匀、快速成熟。图自 越通社
负责烤鱼的工人需时刻守在炉旁,确保火力均匀稳定,使海鱼受热均匀、快速成熟。图自 越通社
去除鱼鳍并切段后,以木炭火烤制的烤制海鱼成品。图自 越通社
去除鱼鳍并切段后,以木炭火烤制的烤制海鱼成品。图自 越通社
不断向烤炉中添加木炭,以保持火势均匀、稳定,加快海鱼烤制成熟。图自 越通社
不断向烤炉中添加木炭,以保持火势均匀、稳定,加快海鱼烤制成熟。图自 越通社
由于从处理到烤制全过程均采用手工方式,因此演州沿海村民制作的烤海鱼口感鲜美、香气浓郁、品质稳定,深受省内外地消费者的青睐与信赖。图:春进-越通社
由于从处理到烤制全过程均采用手工方式,因此演州沿海村民制作的烤海鱼口感鲜美、香气浓郁、品质稳定,深受省内外地消费者的青睐与信赖。图:春进-越通社
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临近春节 乂安省演州传统海鱼烤制村“炉火通红”

过去一周多来,乂安省演州乡沿海各村的数百座烤炉始终“炉火通红”,当地渔民忙于烤制海鱼,供应节前市场。海鱼烤制这一传统产业不仅为数百户家庭带来稳定收入,解决了数千名当地劳动力的就业问题,也为以传统海洋捕捞为主的沿海村庄经济结构增添了多样性和鲜明特色。