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首版越南《米其林指南》发布

6月6日晚，知名美食指南书籍《米其林指南》（Guide Michelin）已推出越南”获米其林一星荣誉的4家餐厅，并公布了越南一流餐厅和优秀厨师名单。这是标志着越南美食和旅游在世界上打下烙印的重要里程碑。
首版越南《米其林指南》发布 ảnh 1获米其林一星荣誉的4家餐厅。组委会供图
 
越通社河内——6月6日晚，知名美食指南书籍《米其林指南》（Guide Michelin）已推出越南”获米其林一星荣誉的4家餐厅，并公布了越南一流餐厅和优秀厨师名单。这是标志着越南美食和旅游在世界上打下烙印的重要里程碑。

获米其林一星荣誉的4家餐厅包括：‘去西贡吃一吃’餐厅（Anăn Saigon）、家（Gia）餐厅、Hibana by Koki餐厅（河内嘉佩乐酒店(Capella Hanoi)）  和燂味（Tầm Vị）餐厅。

此前，越南70家餐厅（河内的32家和胡志明市的38家）被评为米其林入选推介餐厅(Michelin Selected)，其中的15家是河粉餐厅，如李国师10号河粉、进河粉等。

首版越南《米其林指南》发布 ảnh 2越南70家餐厅（河内的32家和胡志明市的38家）被评为米其林入选推介餐厅(Michelin Selected)。图自越通社

此外，29家餐厅被米其林授予“必比登美食家” (Bib Gourmand)推介殊荣，这些都是口味出众，价格非常亲民的美食。

米其林特别奖项目中的侍酒师奖(Sommelier Award)已颁发给“火”餐厅的Yu Yamamoto先生；米其林指南服务奖(Michelin Service Award)颁发给“越南家园”（Vietnam House）餐厅的厨师阮氏女；“年轻厨师奖”(Young Chef Award)颁发给“家”餐厅的厨师Sam Tran。

米其林指南国际总监格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)为首版越南米其林指南的发布而感到高兴，并认为该名单清楚的反应了河内和胡志明市在美食方面的差异和多样性。

首版越南《米其林指南》发布 ảnh 3103家餐厅被列入首版越南《米其林指南》 。组委会供图

米其林指南代表强调，上述评估基于食材品质，厨师对味道以及烹饪技巧的驾驭能力，料理中展现的个人性，是否物有所值，餐饮水准的一致性等三5项标准。根据这5项标准，餐厅被评分之后可能获颁0到3颗星。其中，一星餐厅是“值得让人驻足品尝的高质量烹饪”；二星代表“值得经常光顾的优秀厨艺”；三星是“值得专程前往品尝的特殊美食”。
如果餐厅或厨师无法保持，其星级可能会有变化。餐厅评论员是米其林评估师。他们必须进行匿名评审，以最大程度地确保评审过程的客观性。

《米其林指南》在越南问世一事不仅承认厨师们和一流餐厅的贡献和努力精神，而且还赞扬越南美食的多样和精致。这是越南向国际游客介绍美食精髓的机会。（完）

越通社
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