“椰子虾虎鱼”是专门在水椰树丛里生活的一种淡水鱼。这种鱼的名字来源于此。

虾虎鱼肉既嫩又甜,盐巴的咸味和辣味使得鱼肉更加香醇合口。(图片来源:民族与山区画报)

以前,老家有一片苍茫的水椰子园。我们小孩子一下课回家后就拿着鱼竿去钓虾虎鱼。这种鱼非常爱吃虾饵和虫饵,只要诱饵一放,虾虎鱼马上上钩。有时候我们喜欢跳进水里,轻轻地把手伸进水椰茎,把虾虎鱼一条条抓起,有的水椰茎里甚至能抓到7-8条虾虎鱼。如果耐心地把被老鼠咬落在沟渠里的那些椰子壳多翻一翻,说不定也能抓到一大把。告诉你,抓虾虎鱼也讲“技巧”,因为鱼皮光滑,一摸住就要把鱼头往下按,否则一松手鱼会跑掉。

 


椰子虾虎鱼可作为煮粥、烧烤、红烧鱼或者煎鱼等的食材,其中最好吃的一道菜应该是香辣烤虾虎鱼。这一道好菜最难且最辛苦的环节无疑是鱼的初步处理,也就是刮鳞这个环节。这种鱼鱼身比较软,尺寸只有大脚趾这么大,因此,想把鱼鳞去干净是很难的一件事。乡下人想办法用木炭把鱼鳞又快又干净地去掉。越多越好的把木炭粉撒在鱼上,在地上擦一擦,鱼鳞将全部掉下来。现在人们常把鱼放进渔网里使劲擦,几分钟过后鱼鳞就全都刮净了。接下来,把鱼洗干净,再用刀把鱼鳃和内脏摘除。

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初步处理之后,用适量的西宁盐巴、鸡精和少许柠檬,腌制几分钟。然后用椰子杆做的串肉扦串起来,置于木炭上炙烤。在烧烤之前,最好把一点猪油或植物油撒在上面,既能避免食物粘在烤盘上面,又能给这道菜带来鲜香的味道。虾虎鱼肉既嫩又甜,盐巴的咸味和辣味使得鱼肉更加香醇合口。这道菜可作为下酒菜,但也能和饭及香菜一起食用。(越通社-VNA)