除了河粉、春卷儿、面包,炙鱼脍也是各国游客来越旅游时非吃不可的传统美食之一。提到河内炙鱼脍,不可不提到吕望炙鱼脍餐馆,这就是100多年来完好地保留着古河内美味菜肴之美的餐馆。请各位观众跟随本台记者来造访这家百年老店吧!

吕望炙鱼脍餐馆位于河内炙鱼脍街14号房。炙鱼脍街是一条热闹非凡的街道,但这里仍完好地保留着河内古街老宅的缘由面目和河内人的文雅风范。

来到这里食客们不仅能欣赏河内一道传统菜肴而且还可以沉浸在一个富有古河内特色的文化空间里。

用来做炙鱼脍的原材料要经过仔细精心的。做炙鱼脍一般使用黑鱼、鲮鱼、鲶鱼等,这里主要是用黑鱼。首先要把鱼去骨和取片,然后用高良姜根、姜黄、鱼露、虾酱等各种调味品腌制

2个小时。当鱼肉和所有调味料全混在一起,搅拌均匀后要把鱼肉夹在竹夹里放在火炭上烤。与其他炙鱼脍店不同的是,这里使用的是竹夹,而不是金属夹子,因为老板娘认为用竹夹来烤鱼,鱼肉烤熟味道更香。这就是吕望炙鱼脍餐馆的特色所在。

用餐时,食客面前摆一个小火炉,把已烤好的鱼片放在小锅里炒热。配着五香炒花生、米线、小回香、葱、香菜等配菜。吃炙鱼脍的时候,不能缺少河内最出名的调味料,那就是虾酱。酥脆香口的炙鱼脍蘸着虾酱,柠檬汁配辣椒,的确是一个完美的结合。100多年过去了,但热乎乎的吕望炙鱼脍仍是留住不少外国游客脚步的地方。

河内饮食文化凭着其精致和特点而闻名遐迩。吕望炙鱼脍也不例外,因此多年来颇受众多国内外游客的青睐。吕望炙鱼脍也无愧于国际游客们来河内旅游时非吃不可的美味菜肴的称号。(越通社—VNA)