蚬饭既是一道可口菜肴更是富有营养的药物。

 

越通社河内——蚬饭不仅是顺化居民夏天喜爱的美食,还受到远方游客的青睐,清鲜的蚬汤与香味浓郁的顺化虾酱相溶合,回味无穷。 

制作蚬饭4人餐需要准备:蚬子1公斤,大米300克,猪皮50克,生菜200克,辣椒丝,罗 勒50克,薄荷叶300克,葱50克,炒花生100克,腰果油三汤匙,蒜50克,顺化虾酱100克,酸杨桃1个,洋葱碎1小匙,调味粉1小匙,胡椒末,炒芝麻1小匙,鱼露2汤匙,辣椒粉1小匙,糖1小匙,姜5克,食油。 

初制后,将蚬肉、小葱和其他调料一起翻炒。
选用成饭黏性小而松软的大米。
炸猪皮是不可缺少的配料。
芝麻、炸猪皮、腰果油、炒花生等配料。

蚬子用水浸泡去泥沙,清洗干净,入锅煮熟捞出去壳取肉。蚬肉加入调味粉、胡椒芝麻腌渍约10 分钟。炒锅放油烧热,放入洋葱碎和辣椒粉爆香,倒入蚬肉和葱叶碎,加上适量鱼露,出锅备用。

蚬汤除去杂物烧热,加入虾酱拌匀,加糖和姜碎,煮沸熄灶。

米饭装碗,放上生菜、薄荷叶、蚬肉、炒花生、杨桃、炸猪皮、芝麻等,浇上适量蚬汤拌匀食用,可以添加少许虾酱和辣椒以增加口味。 

蚬子是贝壳类软体动物,生活在淡水和半淡水中。 蚬肉味甘,性寒,有滑肠、润肝、清热解毒、利尿的功效。因此,对顺化人来讲,蚬子既是可制成美味佳肴的特产又是富有营养的药物。(越通社《越南画报》)