越南可可制成的Marou巧克力

Marou巧克力品质优越，包装美观抢眼。

越通社河内——近日，美国纽约时报登载了女记者劳伦斯•奥斯本题为“你从未尝过的最好巧克力”的文章，介绍胡志明市一家小厂制造的世界上最精美的巧克力。由两位法国人打造的Marou巧克力品牌问世不到5年已被评为“法国正宗”巧克力，所用原料是越南农业庄园种植的可可。

5年前，法日混血小伙子Samuel Maruta来到越南当老师，Vincent Mourou原是广告专员，他们偶然相遇发现彼此对巧克力都有兴趣。尝试越南可可豆时，其特殊滋味让他们感到意外，便前往西原和九龙江平原同种植可可的农民接触。随后决定试产手工巧克力。

他们利用多乐、林同、巴地头顿、前江、同奈、槟椥等6省的可可，经过多次试验发现不同产地的可可会产出不同滋味的巧克力，所以在Marou品牌后加上可可产地名。

2011年底，专门生产单源巧克力（单一产地、单一庄园、单一品种可可豆制成的巧克力）的Marou Faiseurs de Chocolat公司问世。这名称是两位创办人的姓氏Marou 和Faiseurs合并而成。

胡志明市守德郡Marou巧克力厂一角。

胡志明市守德郡Marou Faiseurs de Chocolat公司的外国员工。

焙干可可豆。

可可豆烘焙工序。

晒干后的可可豆。

仓储的合格可可豆。

标明产地的可可豆。

Marou巧克力品牌共同创始人Samuel Maruta先生检查可可豆质量。

在胡志明市守德郡Marou巧克力厂，我们参观了从可可豆处理到巧克力包装出厂的封闭式生产线。这是越南前所未有的。目前，Marou已推出可可含量70%到80%的6种巧克力。Marou前江80%巧克力的可可源于水果丰富的前江流域，味苦，入口即溶；Marou巴地76%巧克力味甘可口。这是Marou巧克力上乘精品。此外还有同奈72%、林同74%、槟椥78%和专供著名厨师使用的巧克力。

据Samuel介绍，为了保证巧克力的品质，公司要求果农挑选完好无损的果实，细心初制可可豆。优质原料，高价购买。因此，Marou巧克力日益得到国际客户的青睐。2012年在巴黎获得最有潜力奖之后，Marou连续荣获伦敦巧克力学院金、银、铜等三项大奖。2013年在巴黎举行的全球规模最大的巧克力博览会，400公斤Marou巧克力仅在4天内全部售罄。

目前，除了供应越南的若干酒店和外国人外，Marou巧克力主要销往欧洲，特别是法、英、瑞典三国。同时也现身美国、加拿大、澳大利亚、泰国、日本等。 Samuel说，如果适时采收并适当加工，越南可可豆质量不亚于南美或马达加斯加著名可可豆。实际上，在许多国家，尤其是法国，得知Marou巧克力是在越南利用本地全部原料制造的，客户都感到很有意思。