“蘸腌”是越南西北地区傣族同胞的传统香料。 在越南傣族语言中，“蘸”代表浸蘸料的意思，“腌”指多种香料混合的香气。
“蘸腌”用于制作蘸酱，腌制煮沸的菜肴，可分为两种基本的“蘸腌”：干蘸料（来自烤干辣椒）和湿“蘸腌”（来自烤的新鲜辣椒）。不同的地区，制作“蘸腌”的方法和原料也会有所不同。
对傣族同胞来说，饭菜可以没有肉、没有鱼，但少不了一碗蘸腌。 虽然只是一种调料，却承载着特殊的价值。 蘸腌的种类多种，每种又含有独特的风味，但基本上需要含有叶子的香气、辣椒的辣味和花椒的甜香等味道。
目前，这一土特产品日益受到四面八方游客的喜爱。蘸腌不仅出现在傣族同胞的饭盘上，还走出西北山区，走进全国千家万户。
提到蘸腌令人想起西北地区。在辽阔的山林里，品尝这一西北地区地道风味，那辛辣香浓的味道令人回味许久。（完）
越通社
