由于经济和生活条件，从不同地方来到胡志明市生活和创业的人都会带来本地特色的菜肴，从而丰富了胡志明市的饮食文化。
首都河内和北部各省的诸多特色菜肴已出现在胡志明市，成为该市饮食文化中不可缺少的一部分。其中，最著名的是烤肉粉、海蟹春卷、北方米饭、河粉、海防蟹汤粉等带有北方清淡且温和味道的美食。
每一个地方的菜肴引进胡志明市后都被发展得符合当地天气、气候条件和市民习惯，从而创建独特美食菜肴。
除了各地的特色美食之外，走到任何大街小巷，国内外游客都会被生春卷、椰丝糖卷、蟹汤等香味吸引住。那只是热脆面包、米纸、热腾腾的煮木薯等简单的街头食品，但带有独特的味道，吸引了八方游客。
