玉米河粉--河江省岩石高原的特产

玉米是越南北部山区人民的主要粮食,尤其是对于河江岩石高原的蒙族同胞来说,玉米尤为重要。为了制作以玉米为原料的各种美食,壮钳、管簿地区人民创作了一道新菜品,那就是玉米河粉。
玉米河粉--河江省岩石高原的特产 ảnh 1 玉米河粉--河江省岩石高原的特产。图自互联网
越通社河江省 ——玉米是越南北部山区人民的主要粮食,尤其是对于河江岩石高原的蒙族同胞来说,玉米尤为重要。为了制作以玉米为原料的各种美食,壮钳、管簿地区人民创作了一道新菜品,那就是玉米河粉。

河江县管簿县赫蒙度假村老板赖国静是玉米河粉之父。他说,为了有更多的产品供游客享用,他已研究和创作了“玉米河粉”。

赫蒙度假村老板赖国静说:“我们使用的仍然是乡民们的传统玉米,我们将玉米粉磨成粉饼,做成米粉条,就这样一道服务游客的特色菜品就问世了。”

河江玉米在岩石高原石缝中上生长,土壤和气候条件相当恶劣,因此其味道和口感也相当独特。玉米河粉带有西北山区的风味,给游客带来一种独特而令人印象深刻的体验。

游客玄庄说:“玉米河粉的味道确实与大米做的河粉不同,质朴又浓郁,汤和牛肉结合得非常和谐。但重要的是,在那碗河粉中我可感受到岩石高原同胞们的文化传统和生活习惯。”

玉米河粉的制作方法与传统河粉相同,但因玉米的粘性不如大米,因此制作技术难度更大。同时,在切条过程中也需要更加细心,让粉条不碎。

赫蒙度假村主厨袁德孙说:“玉米河粉是用玉米淀粉制成的,粘性恰到好处,所以切河粉的时候一定要有弹性,这样面条才会均匀。”

用玉米制作河粉创意也有助于提高玉米的价值,从而有助于增加山区人民的收入。

赫蒙度假区老板赖国静表示:“一公斤玉米饼或玉米河粉价格比一般玉米高出数10倍。如果将这些产品推广出去,参加旅游、服务业的农民们也受益匪浅。”

目前,河江玉米河粉大部分是由壮钳村村民制作的,该村一直以来以手工制作河粉粉条而闻名。因此这无疑是到河江省的游客不可错过的一道地方美食。(完)
越通社

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