河内美食不仅受到四面八方游客的喜爱，还能征服了法国前总统弗朗索瓦·奥朗德(François Hollande)、美国前总统贝拉克·奥巴马（Barack Obama）与已故著名厨师安东尼·波登(Anthony Bourdain)、荷兰首相马克·吕特（Mark Rutte）、美国国务卿安东尼·布林肯（AntonyBlinken)等世界著名政治家的味蕾。许多菜肴受到了外国旅游网站的推崇并被列入在河内旅游必读攻略中。
许多人来到河内时都表示，一定要品尝当地美食，尤其是具有浓郁地方文化特色的传统菜肴。其中值得一提的是河粉（phở）、春卷（nem）、螺蛳粉（bún ốc）、西湖虾饼（bánh tôm）、炙鱼脍（chả cá）、汤米线（Bún Thang）、烤肉米线（Bún chả）、扁糯米（cốm）、鸡蛋咖啡等。
如果晚上到河内古街就能看到谢现、马云、同春、梁玉眷等各条美食街人山人海的场面。凭借这一优势，河内市形成了许多美食街，以推动旅游业发展。
2023年，河内市103家餐厅中有43家入选入选《米其林指南》(MICHELIN Guide)，其中3家餐厅荣获米其林一星。猫途鹰（TripAdvisor）将河内列入2022年全球25个最佳美食目的地榜单，并在2023年美食爱好者二十大目的地名单中排名第三。
根据到2030年河内市旅游发展方向，河内市将促进饮食服务产品多元化发展，聚焦夜市美食街、烹饪手工艺村等各种独特类型，同时发展餐厅系统，满足国内外游客的需求。 河内市旅游局预计建立美食旅游地图（Food Tour），以供游客亲自探索和体验美食。
河内自古以来以美食家聚集地而著名。要将河内独具一格的美食特色转化为越南具有价值和优势的文化产品，首都和政府的政策制定者须从现在起精准研究和投资工作。（完）
