附图(图片来源:越通社)

越通社河内——有机农业是绿色与精洁饮食与生产发展趋势,是指在生产中不用人工合成的肥料化学品的养殖业。如果越南选择有机农业发展之路,我们有机会谋求可持续增长。那个绿色选择也是保护与弘扬民族传统价值之路。
两种相反的趋势

诺斯伯纳勋爵1939年提出关于有机农业的概念。其后,有机农业潮流催生,是社会人民对化学农业及环境污染的强烈反对。据国际有机农业联盟称,有机农业是指农产品及食品种植、养殖、加工与保鲜过程中不用农药、植保产品、化学除草剂、化肥、生长调节剂、合成抗生素、防腐剂等任何有毒化学品的产业。有机种植从耕作、加工到分销、销售等不同环节中都特别注重保护生物多样性及自然生态系统的平衡,维护与提高人类健康水平。

当今,世上存在两种相反趋势。它们之间发生日益激烈的斗争。那就是‘燃烧’及‘绿化’两大过程。燃烧是地球上燃料、原料及有机物质的着火、分解与加工集于一体的过程。绿化是其的相反过程,其目的是营造自然植被,恢复生物多样性,创造自然和谐之美、人与自然和谐之美以及人与人之间和谐相处的社会环境。‘燃烧’及‘绿化’两个过程之间的辩证关系将决定地球的存亡及各个国家的未来。不单纯是有机种植,其还是当今人类的一种思想潮流、生产与饮食趋势及负责任的生活方式及生活哲理。

有机农业发展趋势包含主张、政策、法律、工农业及城市发展与管理措施等在内的内容。其还包含以保护生态系统及地球上生命的平衡与长存为目的的哲理及道德准则。为了实施有机种植,政府的第一任务就是颁发关于化学品管理与监督法律及政策;保护与发展生物多样性,把净空、净水、净土还给农业。此外,迫使化学品生产经营商及城市建设领域的经营商缴纳更高税务,用于发展包括有机农业在内的国家农业。

然而,有机农业不仅是具有怀古性的农业生产体系。其需要农民迅速更新物种,采用新农业技术,并逐渐降低有毒化学品的使用率。

与传统价值息息相连的一种选择

对越南来说,有机农业的发展将与弘扬传统农业与饮食文化精华相结合。杨辉凯厨师在北京举行的国际美食大赛中夺得冠军并在好莱坞星光大道留下印记。美国前总统克林顿及夫人赴河内时已抽出时间量词品尝越南河粉。近日,美国总统奥巴马也不错过品尝河内烤肉米线的机会。美国作家、厨师及美食类电视节目主持人安东尼•伯尔顿适值奥巴马总统访越期间之际在美国有线电视新闻网推介越南饮食文化。我的朋友——位外国教授曾跟我说:“有益于你们独一无二的佳肴,越南旅游业增长率有望加倍。越南饮食是世界上最好吃的有益于健康饮食。越南人不仅给我们带来世上最好吃佳肴,而带来人情、文化之美及轻松气氛。”

目前,世上一些科学组织正在关注对越南饮食文化进行研究。他们设有酱油、鱼露、河粉等越南佳肴研究院及实验室。在不远的未来内,美国、欧洲、日本、韩国等国家和地区人民所制作的河粉、烤肉米线、鱼露等食品可能将比越南制作的更好吃、营养价值更高、更精洁与安全。据此,如果我们对农民及商家陷入智慧及竞争力都薄弱的状况持袖手旁观态度,我们将让国家文化价值受损并失去经济商机。

致富良机

据美国农业部,该国有机农产品市场呈稳定增长之势,2001——2011年阶段年均增长率为10%;2004年有机农产品销售额达115亿美元,2015年达370亿美元。果蔬是有机农产品中销售量最多的商品。51%受访美国家庭称,他们的有机农产品消费量逐年递增。

世上有机农产品生产加工大型企业共2.5万家,分布在120个国家。亚洲、尤其是中国、北亚及东盟等国家和地区的人口以及中产阶层及富裕阶层人数以及消费量比任何其他地区增长更快。因此,优质农产品市场及有机农产品市场发展前景广阔。

越南的地理位置较为特殊,位于寒带及热带中间地区,因此果蔬种类非常丰富,可以生产并出口到南方热带地区及北方寒带地区。除此之外,我国工业及城市处于初期发展阶段;环境仍相对干净;有机农业中的根本价值仍然存在。甚至,中部地区和高山地区农民仍然保持在生产中基本不用化学品的好习惯。摆在面前的问题就是建设有机农业生产体系,旨在在“山米”、“山蔬”、“赫蒙族芥菜”等品牌具有稳定价值的有机果蔬生产中挖掘国家优势。

全球果蔬市场很大并继续呈增长之势。联合国贸易统计数据显示,全球果蔬贸易额从2000年的900亿美元增至2010年的2180亿美元,占全球农产品贸易总额的近21%。2010年,日本的蔬菜进口量猛增,达近250万吨。

近几年来,越南果蔬出口额呈现惊人增长,2016年出口额有望达25亿美元。因此,我们有充足理由相信,包括有机果蔬在内的有机农产品一定将成为越南的优势商品。(来源:人民报)