河内市国威县共和乡索村旱藕粉丝以纯旱藕淀粉制成，口感滑嫩韧软，久已闻名全国。目前，全乡有一百多户从事旱藕粉丝生产业，每户日均产量约3吨，供应全国各省市。

共和乡没人清楚旱藕粉丝业何时开始出现，只知道这是前辈留传的传统业。村民们说，旱藕粉丝名称与索村一带最美的祠亭紧密相连。

我们来访索村适值春节临近期间，亲眼目睹当地粉丝生产户紧张的劳动气氛。他们一天的工作一般从早晨5点开始到晚上7点结束，又是制粉又是晾晒粉丝，忙个不停。天蒙蒙亮，村里各粉丝炉起火，搅粉机、蒸皮机开始运行。

春节临近，共和乡第五村河进旱藕粉丝厂老板阮氏河从凌晨3点开始工作，日均淀粉产量4至5吨。
河老板分享说，从继承祖先旧业之日起，她家的粉丝销售量逐年递增。10年前，每天产销只有几百公斤，如今已达4吨，销路很广，春节供不应求。

目前现代化粉丝干燥技术已在其他村庄广泛应用，然而，索村仍旧沿用日晒和晾干方式。河堤、村路到处都是晒粉丝架子。

索村人之所以不用现代烘干技术，而选择自然晾晒方式，是该村粉丝滑嫩韧软的秘诀之一。河老板说：“干燥完全依赖于大自然，所以我们每天都要关注天气预报”。（来源：越南画报）