每逢新春佳节，每个越南家庭里最重要的工作之一就是准备大年三十团年饭（又称年夜饭）。随着时间的推移，虽然团年饭的形式及烹饪方式发生许多变化， 但是越南人仍旧保持其所蕴藏的良好民族传统价值。

团年饭今昔对比

过去，为了准备一顿用于祭祀先祖的团年饭，家里的妇女们从食材选择到烹饪方式、食品装饰等工作中都要精制细做。团年饭共有 “ 四碗四碟 ” ，象征着四柱推命、四时四方。 “ 四碗 ” 即干笋汤、猪皮汤、粉丝汤和木耳猪皮汤； “ 四碟 ” 即煮鸡肉、煮猪肉、扎肉和桂香烤肉饼。更富裕的家庭的团年饭可有 “ 六碗八碟 ” 或 “ 八碗八碟 ” ，体现在新的一年中发禄、发财的愿望。用于摆放祭品的盘子也得到精心选择。古人常用中间刻着 “ 喜 ” 字、镶着金边的盘子。更富裕家庭可用雕刻精湛的铜盘子。这些盘子仅在春节期间祭祖时才使用的。

如今，团年饭的菜肴种类随之更加繁多，因为如今大多数越南家庭都比以前富裕多了。 现在，越南人不太重视团年饭中的菜肴数量及其象征意义，而根据自己的经济能力及家人的不同口味来准备菜肴，因此团年饭菜品丰盛，甚至有珍馐佳肴。此外， 因为妇女们的工作比以前繁忙，所以食材准备及菜肴制作等工作也比不上古人所做的那么精致周到。

随着时间的推移，不管祭祖菜肴选择和制作方式及其种类、数量发生许多变化，越南人仍旧保持用于祭祀先祖的这顿团年饭的美好价值。团年饭就是越南人的 “ 百善孝为先 ” 这一道理、团圆的愿望及亲情、爱情、责任心等价值的结晶。

团年饭 —— 越南民族传统价值的结晶

越南民族始终高度重视孝悌。团年饭就是子孙后代对祖先表示孝敬之心的强有力证明。

越南著名文学家谢维英表示，团年饭与心灵价值息息相连。越南人相信，团年饭用于供奉祖先，邀请祖宗亡灵回家一起过春节。 一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁时就是一起缅怀祖先并表达感恩之心，共叙天伦、互敬互爱，共享一股温馨、热闹团圆氛围的时候。由于这些重要意义，不管家境富 裕还是贫穷，不管身在何处，越南人都为这顿团年饭而准备最为珍奇美味的食品。

河内市富川县云慈乡老人阮氏如称： “ 在抗美救国期间，虽然我丈夫及孩子都参加战争，家境又很困难，但是我还努力准备一顿用于供奉祖先的团年饭。首先是代表丈夫和孩子们向祖宗表达孝顺之心，其 后是祈求祖先保佑他们平安，战争早日结束，让往后的团年饭真正是一顿全家团圆的。 ”

可以说，团年饭就是越南人最看重的企盼家人团聚过年、来年祥和的盛宴。因此，不管身在何处何境，团年饭始终能够激发游子们的思家之情并唤醒他们的责任感。

多年在法国留学的英书女士表示： “ 四年来我们夫妻俩都在法国留学，所以没有机会跟亲人过年。每逢春节之际，我非常想家，因此我们也准备团年饭并从远方叩拜祖先，然后一边吃饭一边用摄像头与 亲人视频聊天，因而思家之愁有所缓解。我们将好好学习，争取良好成绩，希望来年的团年饭中，家人能为此而感到骄傲。 ”

越南公安部医院的医生黎映雪女士表示： “ 我是医生，我丈夫是警察。虽然每年大年三十我们都要值班，但是我从来没有因此放弃团年饭。我常提前一天做团年饭。尽管如此，我相信祖先会原谅我们。我们的 孩子将由此更敬爱父母。这为我们努力完成好自己的任务注入动力。 ”

可见，不管工作怎么忙，准备一顿团年饭是春节期间每个越南家庭必不可少的传统习俗。这顿饭也为人们完成好自己的任务注入动力。

总之，对于每个越南人，团年饭真正有着重要意义。团年饭常在喜庆热闹的气氛中举行，有助于缓解游子们的思乡之情、展现他们的团圆愿望、促进人们完成所有工 作任务并巩固亲人之间的信心。最重要的是，这就是每逢新春佳节越南人向祖先表达的孝顺之心。（来源：越南《人民报》）