蟹汤米线

蟹汤米线带有浓郁田园风味。图自越通社

越通社河内——据《越南画报》，蟹汤米线的主要成分是田蟹，科学证明，蟹肉含有丰富的营养成分，有利于减肥、心脏健康和视力，也可预防癌症。应挑选雌蟹，大小适中，洗净，剥开蟹壳，取出蟹黄，把蟹黄加上猪油、干葱爆香。

将去壳的带肉蟹身放进臼里舂烂后加水搅匀，过滤去渣取液下锅，煮至肉会浮上结块，捞出备用。

蟹汤米线的高汤取自蟹肉，如果需要增加甜度可加上猪骨汤。番茄和酒米糟是必不可少的材料，为汤水增加色度和酸味，刺激食客的味蕾。

准备就绪，将米线、蟹肉和蟹黄放入碗中，倒入热乎乎的汤水，加上少许葱花食用。 蟹汤米线可搭配生菜、紫苏、香薷、香蕉花等，营造清爽的口感。蟹汤米线浓郁田园风味，是炎热夏日的一道营养健康的美食。（完）