芝麻糊 会安古城的特色传统甜品

越通社河内——芝麻糊是会安古街人数百年来的一种熟悉早餐。芝麻糊只是一道甜点但体现了越南、中国和日本饮食文化的跨文化融合，被会安人保留至今，成为会安的一种特色风味。至今，芝麻制作业已在会安古街得以再现，成为一种手工艺业，充分反映当居民的文化特色。

 

70年来，吴少先生家庭的芝麻糊已经成为会安古街居民和游客的熟悉甜点。

 

在17-19世纪阶段，芝麻糊制作业是会安最为发展的传统手工艺业之一。作为一个国际港口，会安聚集诸多越南 、中国、日本和一些西方国家的商人来做生意，因此包括饮食在内的当地文化也深受外国文化的影响。

 

会安芝麻制作和展示中心 干部   阮文平：“会安芝麻糊的主要原料是黑芝麻、地瓜、木薯粉、干蔗糖、潘妮草，还有一些中药成分。我们希望能保留着一种颇具特色甜点，为保护与弘扬会安人的文化价值贡献一份力量。”

 

出生于1915年的吴少先生是这一家芝麻糊的领军人，现在他年龄已高，因此芝麻业由他三个儿子继承。经过时间的洗礼，但他家的芝麻糊依然保留着会安独有的味道。

 

Rose Hopkins 加拿大游客: “我无法在加拿大找到类似的菜肴。来到这里，品尝这种传统味道并了解芝麻糊制作过程，及其发展历程让我们更加了解会安的历史。这是很有趣的体验。”

 

Jenny Colle 英国游客：“这种芝麻糊颜色不太起眼，但吃起来味道特别好。我觉得这种颜色就是造成这道甜点特别之处的因素。”

 

在新春佳节气氛中，坐在会安街的古老建筑空间同家人或朋友一起品尝一碗芝麻糊，给人带来一种特别安然、温馨的感觉。

 

为了保护与弘扬会安美食文化和丰富了会安古街非物质文化类型，会安市旅游管理部门同吴少先生家庭配合，将芝麻糊传统制作工艺展示空间打造成为会安的新参观旅游景点。（完）