在菜市场购买食材时,阮英琼芝跟记者分享说,五花肉和蛋是红烧肉不可缺少的两个食材。这道菜的做法较为简单,但每个人在细节上则有所不同。而阮英琼芝的秘诀就是,把洗干净的猪肉焯水,既能让肉质紧致,吃起来口感更加有弹性,又能确保卫生安全。

  如果红烧肉的颜色太浅就不好看。因此,为了上色,我们可以加点椰子汁或者炒色。蛋煮好,然后去皮,按照家人的口味可以直接放进去或者稍微炸一下才放进去。先把椰子汁倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁,大概30分钟后,当椰子汁变干时就加开水,小火炖煮1个小时左右就完成了。

关于“红烧肉”名称的来源,有不同的说法。但无论如何,红烧肉都成为越南南部熟悉不过的菜肴,是春节必不可少的食物。

多年来,圆柱形粽子、红烧肉、肉馅酿苦瓜始终是南部饮食文化的精髓,让南部春节变得更加丰富多彩。(完)

越通社