阮氏碧女士转向纯素饮食已有8年之久。她分享说，自己认识这些素菜的时间甚至已经长达20年。除了她自己之外，阮氏碧家里的其他成员也将素食视为改变口味的重要方式。

这里的每一道素菜都得到精心挑选。食材都很新鲜，确保营养价值，并具有明确的来源。阮氏兰英女士不仅养成了素食习惯，而且还能煮好一手素菜，因此她的厨房逐渐成为许多朋友和熟人每逢节假日点素餐的可靠地址。

据世界卫生组织的统计，欧美地区约有10%的人口是素食者。这是包括越南在内的许多国家年轻人的趋势。除了健康和宗教原因外，素食主义还表现出对环境的责任。减少膳食中的肉类消费量将是一种利于生态平衡的方式。

与荤菜一样，素菜也分为家常和宴席上的菜肴。凡荤菜所有的品种，素亦俱备，从诱人的开胃菜到素食米线、粉丝、米粉、火锅，再到各种煎炸煮炖炒，每一道菜都变化无穷，不仅色香味俱全，而且还适合不同地区的典型口味。（完）

越通社