据越通社《越南画报》报道,从传统汤鸡粉的主要原料,只需稍微改变一下加工方式就成为了一道新的食品:凉拌鸡粉。这是河内人的一道创新小吃,口感爽脆,颇受食客欣赏且易于加工。

凉拌鸡粉的主料包括:粉皮,鸡肉。鸡肉煮到刚熟,皮色鲜黄、肥美、香脆。做凉拌鸡粉最好用鸡腿肉,鸡翅肉和鸡胸肉。将白软筋道的粉皮切条放入沸水中汆一下,出锅装碗,加入少许鸡油拌匀以免粘连。放上鸡肉薄片,撒上一些炒花生碎、炸葱、木瓜丝,配上香菜、罗勒、芫荽和一点酸酸甜甜的鱼露。凉拌鸡粉搭配简单但配置美观而吸引食客的眼球。

无论是闷热的夏天还是微寒的冬初,坐在河内中心的大街小港,看着熙来攘往的人海车流,品尝一碗凉拌鸡粉感受既新鲜又熟悉的味道,是你游逛河内古城值得享受的乐子。
懒翁街是河内古城集中最多最佳凉拌鸡粉店的一条街。入夜,凉拌鸡粉店吸引大量食客来品尝好吃的平民小吃。(越通社-VNA)