楚件风吹饼——河南省乡村风味特色小吃

越通社河内——距离河内市中心约80公里的河南省清廉县件溪镇多年来因风吹饼闻名远近。这一民间小吃是四面八方游客前来该省旅游非吃不可的一种美食，同时也是送给亲朋好友的一种有趣礼物。在今天新闻节目里，请各位观众跟随本台记者来这座小镇了解一下这种小吃是怎么制作出来的。

 

用来制作风吹饼的主要原料是糯米、芝麻、花生、淀粉以及一些调味料。件溪镇居民对这些原材料的筛选非常讲究。经过仔细筛选的糯米先放在水里泡软，与其他原料搅拌均匀后磨成粉浆。其后煮一大锅水，把糯米浆倒在大盘摊平，煮熟后撒上芝麻、花生。然后拿到外面在竹编上晒干，再放在火上烤，使它逐渐膨酥。食之香脆爽口、风味独特。

 

件溪风吹饼制作业拥有数百年的历史。尽管经历了许多跌宕起伏，但至今该小镇的这一手工制作业仍得以继承与发展。截至目前，该镇从事风吹饼制作业的家庭共30户，每天可制作2万个风吹饼，为当地居民带来稳定就业和收入。

 

然而，从事该手工制作业的居民仍面临不少困难和竞争压力等。因此，2019年5月，该镇已成立楚件风吹饼合作社，共有33户家庭参加。为了发展楚件风吹饼集体商标，省人民委员会以及省科学技术厅已展开“楚件风吹饼集体商标建立、管理与发展”提案。

 

农业系统研究与发展中心干部  裴金童：“我们中心已协助楚件风吹饼合作社向越南知识产权局申请集体商标。其将有助于推广该产品的知名度并扩大产品销售市场。此外,我们还协助居民提高产品管理、经营技巧、品牌发展与管理等能力。目前,件溪镇居民已将传统经营方式转为线上经营方式。”

 

迄今，楚件风吹饼已在全国多地，尤其是北部地区各省广泛销售，其独特香脆可口的味道赢得了广大消费者的青睐，为保护河南省传统手工制作业和推动地方经济社会发展做出贡献。（完）