把越南美食带到香港的南希·阮

越通社河内——在中国香港特别行政区北角地区的一条小巷里有一家挂着越南语招牌的小餐馆，在周边林立的粤语招牌中显得格外突出。

名为“顺化”的这家餐馆面积不大，但装修温馨典雅。餐馆老板娘南希·阮多年来积极向中国香港食客推介越南美食。

顺化餐馆经营越南菜，是当地居民和到香港旅游的外国游客青睐的美食之地。这座餐馆的老板娘于上世纪八十年代到中国香港创业。名叫南希·阮，越南名字叫阮氏雪兰。这天中午我们造访了她的餐馆，只见人满为患，老板娘忙着向食客打招呼和安排座位。听他们笑语晏晏，就知道都是熟客。

南希·阮一头短发，瘦高个，言谈机敏，富有个性，给我们留下深刻印象。她一边催着服务员上菜一边拉着我们进入旁边的客厅，态度十分热情又自然。南希·阮跟我们说话时直截了当，不带客套，就像从越南过来的我们是好久不见的亲人。

南希·阮在介绍自己的顺化餐馆时说：“香港也有河内、大叻、芽庄、西贡和大南等不少越南餐馆，但没有做顺化菜的。顺化特色菜是封建时代皇帝享用的。如，顺化牛肉米线、顺化春卷等，很好吃，我很喜欢。把餐馆命名为顺化，一是不重名，二是没人竞争。这是我的特色。”

坐落在香港中心的这间顺化餐馆主要向中国香港、日本和其他外国游客和当地越南人提供越南美食，尤其是顺化菜。由于都是熟客，所以南希·阮一向注重食品卫生、好吃好看、价格合理。

白手起家，在香港打拼多年的南希·阮知道，若想在这片土地上立足，信心很重要。因此，尽管她的餐馆深藏小巷，但经过食客的口口相传，所以午晚时段门庭若市。

一位女客说：“我喜欢到顺化餐馆吃饭，因为这里菜好吃，服务也很好。菜式很特别。”

越南美食正是这里吸引食客的原因所在。目前，顺化餐馆有四十种菜式。其中大部分食材都从越南进口，特别是香菜、卤虾、鱼露等。

南希·阮告诉我们：“有时，我一年要飞回越南七次，旨在学各种风味的越南菜。所以，我做的菜，本地香港人，特别是越南人都很喜欢。我们做的菜咸淡适中，不太辣也不太甜。顺化人喜欢吃辣，但我只做几种辣菜，还做河粉、有馅粉卷、春卷等北南两地特色美食。我是亲手做的春卷和有馅粉卷，所以味道很特别。”

经过一段时间的经营，南希·阮的顺化餐馆打响了品牌。甚至香港媒体还刊文推介，其中还介绍老板娘和她一尝难忘的越南美食。现在的顺化餐馆闻名远近，南希·阮也因此结交了很多朋友。（来源：《越南之声》）