越南有着千年的水稻种植传统，因此在这片S字形的土地上，随处都可以看见大米制品的身影，尤其是用糯米制成的食物和饮料。没有人记得广南糯米汁是什么时候诞生的，但在许多当地子民的记忆中，从他们的祖辈开始，糯米汁就已经是节假日期间不可缺少的一种饮料。

糯米汁象征着古老精华以及大越-占婆几个世纪以来的历史和文化交流。目前，广南省桂山县是仍然保留着最地道的糯米汁酿制方法的地方之一。

糯米汁的制作原料包括黄花糯米和草本酵母。烹调后，将其酝酿在瓦罐中。糯米汁不需要蒸馏，也不讲究调味，但想要获得纯天然的香味且保留利于健康的酵母，就需要厨师的匠心独运。

目前，热爱广式美食的人们正在对糯米汁进行研究，力争既保留古老风味，又在当代社会中为其呈现出崭新的面貌。

如果说过去糯米汁只是春节的饮品，那么现在，这种饮料已经出现在许多越南家庭的饭桌上，并成为颇具传统特色的健康礼物。伴随着独特的文化底蕴和其他土特产，糯米汁当之无愧地成为广南省人民朴实真诚的代表，提醒着人们将根源和家乡的深厚感情永远铭记于心。（完）

越通社