越通社河内——走南闯北、尝试多种美味佳肴的我仍念念不忘奶奶做的凉拌香蕉花。

生前，每逢节日，我奶奶常做凉拌香蕉花。她说，香蕉花是农村青黄不接时期的代替食物， 可制成生菜、煮菜或凉拌菜。
 
制作凉拌香蕉花，首先把香蕉花切成薄片，放入盐水中浸泡以减少涩味，加上紫苏、芫荽、炒花生就有了美观抢眼的菜肴。如今，我还记得那种脆生生的风味。

凉拌香蕉花（组图） hinh anh 1美观抢眼的凉拌香蕉花。
凉拌香蕉花（组图） hinh anh 2凉拌香蕉花的原料和做法因地而异。
凉拌香蕉花（组图） hinh anh 3在各大城市，许多饭馆还使用鸡肉做凉拌香蕉花。
凉拌香蕉花（组图） hinh anh 4香菜、洋葱、柠檬、辣椒等是凉拌香蕉花的辅料。
凉拌香蕉花（组图） hinh anh 5有些著名厨师还加入切丝萝卜。
凉拌香蕉花（组图） hinh anh 6鸡肉凉拌香蕉花。

20多年过去了，郁郁葱葱的香蕉园已被高楼大厦取而代之，我也尝试诸多地方的凉拌香蕉 花，各有千秋，味道和做法多种多样，比如：南方人常加入虾、猪、鸡或干牛肉，配上炸虾片，沿海人常配上鱿母食用。
 
每次看到凉拌香蕉花，我又想起奶奶亲手做的质朴菜肴。  （越通社《越南画报》）

 

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