据古代哲学观念，天地万物被分为阴阳五行属性，其相生相克，造成宇宙的平衡。在东医学理论中，人们的体质也能以此标准区分，身体健康表明体质的平 衡。

东医将谷物、蔬菜、肉类等食物视为保健养生的药品，因此有 “ 药补不如食补 ” 的说法，又有 “ 病从口入 ” 的说法。阴阳五行原理应用的目的是确保各类食物之间的营养平衡。补养食品应多吃是一种饮食误区，因为摄入过多 “ 有益 ” 的就产生 “ 有余 ” 的，而多余是失衡的根源，导致人体疾病的发生。最好的是保持平衡、阴阳的平衡、性味的平衡。

“ 性 ” ，即寒、凉、温、热等四种性质； “ 味 ” ，即酸、苦、甘、辛、咸等五种味道。在吃寒性食物时应吃热性食物以制约寒性，多吃甜食时应配吃酸食，多吃辛食时应与苦食同食。这就是五行生克乘侮规律在食 物性味理论中的运用。

越南粽子的原料包括糯米、猪肉和绿豆，以尖苞柊叶包裹。煮熟后，剥去粽叶，粽体呈绿色，味道清香可口。粽子应搭配炝拌苤蓝和炝拌胡萝卜食用，这有助于促进 消化。煮鸡是祭祀祖先时不可缺少的菜肴。食用美味的鸡肉时应佐以胡椒盐、柠檬汁和柠檬叶丝。鸡肉虽然补养好吃，但是容易 “ 动风 ” ，柠檬叶却可缓解该食物的风性。此外，鸡肉不宜与穗状香薷同食。

春节期间，我们可用猪肉做成许多美味佳肴，诸如：烤猪、干笋炖猪脚、红烧肉等。具有甜腻之味的该食物应与酸葱果儿配食。葱果还有葱白之称，具有行气道滞之 功，有助于加速新陈代谢过程，不让脂肪和辛辣停留在肠内，而容易发生消化功能紊乱。因此，古人们在春联中将 “ 酸葱 ” 同 “ 肥肉 ” 连在一起是完全有道理的。细炖后，浸润着肉香的猪舌笋片吃起来的感觉真的好极了。竹笋不仅对身体健康没有危害，而且有利于消化。除了清淡微甜的木耳猪皮汤 之外，春节餐桌上摆着用鸡肉、牛肉、猪肉等原料做成的各种扎肉，每道菜吃一点点 , 既美味又养生。 只不过应记得勿吃太饱。

春节期间，很少人杀山羊做饭，但是在年里，路过宁平省的任何游客都留步品尝当地闻名的山羊肉。据古书记载，羊肉味甘性大热 , 补脏虚寒，形体羸劣安心止汗 , 益肾壮阳，坚骨节；骨治寒中头退热；血止诸血病。食用山羊肉时应注意的是：羊肉其有宿热者，不可食之；羊肉不可共鱼露和乳汁食之；羊蹄甲中有珠子白者 , 食之令人癫；白羊黑头 , 食其脑 , 易得肠痈。羊肝共生椒食之，破人五脏；孕妇亦不可食，皆以其热也。对于妇女产后血虚之体，古人却常用 “ 当归羊肉汤 ” 来补血，功效显著。

春节期间非谈到酒不可。过去，最普遍的是平原地区的米酒和高山地区同胞常以玉米和木薯为主要原料酿出的酒精，而目前，市场上最普遍的又是各种洋酒。酒属于 平性，有行血之功，少饮则颇有益处，促进消化，有利于壮神。最难的是要知道何时应停止喝酒。 “ 酒逢知己千杯少 ” ， 意思是每逢高兴的事，性情相投的人聚在一起喝酒总会喝多。然而，喝醉时也很烦恼：头疼得很厉害，浑身没有力气，胡言乱语等，这样容易使春节成为没有意思的 节日。古人云： “ 三杯通大道 , 一醉解千愁 ” ，意思是三杯酒下肚，心情就会好，喝个大醉，什么忧愁都烟消云散了，因此只该喝三杯就足够了。我顺便给你们介绍几种解醉酒方法：喝醉时，尖苞柊叶柄或黑豆 加甘草煎服，很快醒酒。 （ 来源：越南《人民报》 ）