越南：河内的昆虫美食菜肴

这几年来，柠檬叶干炒蝗虫、盐炒椿象、蚂蚁蛋糯米饭、炸蜘蛛等昆虫美食在河内食客圈中颇为流行。坚鸟、兰九、蚂蚁馆等一些餐馆也逐渐打响了名声。

坐落在宜蚕街143号的“蚂蚁馆”4年来累计接待数万人次食客，并让他们享用了一道一道松脆、肥美、可口的佳肴。

餐厅装修采用欧洲风格，而食材不是肉、鱼、虾，是椿象、蟋蟀等昆虫。调料也十分普通，如柠檬叶、大蒜、辣椒、香茅等。

店主兼厨师阮翠英手里不停地炒着一锅椿象和蟋蟀。阮姐说:“食客只要克服了最初的恐惧心理，尝一口昆虫，就会觉得味道很特别、很好吃，决不是原来想象中的。要能配上一杯酒，就更好了”。

阮姐花了不少时间和功夫，学会了用15种昆虫烹制的30种菜肴。她表示，据昆虫学家考察，世界上约有1700种可以食用的昆虫。它们可直接烹制主菜、饭后甜点或用做调料。味道也十分丰富。一般来说很香甜。

蚂蚁蛋糯米饭是该店的招牌菜之一。食客秋庄说：“我很喜欢尝鲜。老公第一次带全家来，我看见有一道干炒椿象，想到它活着时的臭味，觉得有点恶心。我先尝了蚂蚁蛋糯米饭，觉得十分好吃。然后，我又尝了炒椿 象，真的不像我想象的，觉得很不错。从此就喜欢上了，并想进一步了解世界上的昆虫食品。大家十分欢迎昆虫食品，因为它们营养价值很高”。

了解小小昆虫的营养价值，64岁的东大爷常常与朋友一起来尝尝。他说：”我患有高血压，要少吃动物脂肪。因此我经常吃昆虫食品。它们是绿色食品，并对老年人有益”。

关于营养价值，河内白梅医院营养科副主任丁氏金莲表示，昆虫食品蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，对身体十分有好处，尤其是发展缓慢儿童和老年人。

“蚂蚁馆”店主阮姐说：“据科学家研究，昆虫营养成分比例与家畜、家禽相当，甚至高一点。不过，养殖昆虫所费不多，也不污染环境。举个例子，10公斤饲料只能产1公斤牛肉，但能产9公斤昆虫。因此联合国不久前呼吁人们食用昆虫以保护世界”。

据联合国粮农组织的统计数据，目前全世界约有20亿人至少曾烹制并食用一次昆虫食品。2008年5月，联合国粮农组织启动了鼓励养殖昆虫，并作为主要食品来源，以保障世界粮食安全的计划。该组织也强调，昆虫是便宜、美味、与环境友好的食品。（来源：越南之声）